スシフルカワ

鮨ふるかわ

050-5263-6823

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あのトロタクの寿司を考案した、51年の職人歴を誇る板前が握る「ホンモノ」の味

駅から少し離れた住宅街にある【鮨ふるかわ】。寿司の伝統を守りながらも、「鯖にゴマソース」「ウニに岩塩」「のど黒にトリュフ塩」など寿司の概念にとらわれない自由な発想でより美味しい味を追求している江戸前寿司店です。35年前に考案された『トロタクの握り』は看板メニュー。その人気は今も衰えていません。築地でその日に一番良い食材を仕入れ、旬の味を活かす料理を提供。記念日や少人数の会食向けにコース料理も充実、お好みのリクエストにも応えていただけます。店内は、内装に漆塗りを施すなど和のコンセプト。落ち着いた雰囲気の中にも高級感を醸し出しています。都会に佇む隠れ家的な寿司屋で、極上のひとときを過ごしてみては。

鮨ふるかわ
これだけは食べてほしいベスト3

素材の組み合わせで旨みがきわ立つ『白エビとウニのキャビアのせ』

富山県産の白エビにウニとキャビアをのせた贅沢な一品。キャビアの塩味でウニの甘みが増すなど、3つの素材のコラボレートが楽しめます。ワインにも日本酒にも合う絶品。

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素材の組み合わせで旨みがきわ立つ『白エビとウニのキャビアのせ』

炙ったのど黒を岩塩でさっぱりといただける『のど黒トリュフ塩』

のど黒の切り身を炙ることにより、皮目から出る脂が旨みを一層引き出しています。トリュフ塩との相性は抜群。さっぱりとした味わいとトリュフの香りを堪能できます。

炙ったのど黒を岩塩でさっぱりといただける『のど黒トリュフ塩』

二つの食感と味わいのバランスが絶妙な『トロタクの握り』

トロのとろけるような食感とタクアンのパリパリの食感、両方を味わえる欲張りな逸品。ご注文を受けてからトロをたたき刻んだタクアンと和えてつくります。タクアンの塩味がトロの脂っぽさを抑える絶妙な組み合わせ。

二つの食感と味わいのバランスが絶妙な『トロタクの握り』

料理人 / 古川 廣次 氏 (フルカワ ヒロジ)

専門ジャンル:寿司

人を喜ばせたい気持ちを表すために料理人の道へ

1941年、茨城県出身。人を喜ばせることが好きという思いから料理人の道へ。カウンター越しの接客ができること、またいずれ、独立したいとの思いもあり寿司店で修業を重ねる。六本木で店長を13年間任された後に独立。『鮨ふるかわ』を六本木に開店し4年間営業後、西麻布に移り8年が経つ。豊かな経験に裏打ちされた味を伝統的な寿司にプラスした創作寿司を振舞う。

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古川 廣次 氏

鮨ふるかわの店舗情報

基本情報

店名 鮨ふるかわ
TEL

050-5263-6823

03-6418-1235

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最寄駅 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩10分
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩15分
アクセス 乃木坂駅5番出口から徒歩10分、外苑西通りを渡った先の住宅街の中です。
住所 東京都港区西麻布2-9-14 K&T・Tビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【土・日】
17:00〜22:30 22:30閉店
【火〜金】
18:00〜00:00 0:00最終入店
定休日 月・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 )
席数形態 カウンター席8席、テーブル席8席
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 日本酒充実
  • 貸切可
  • 英語メニューあり
  • クーポンサービスあり
  • お子様・キッズメニューあり
  • カウンター席あり
  • 喫煙可
ホームページ http://www.furukawa-sushi.jp/

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