ロジウラカッポウショウジ

路地裏割烹 翔地

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庄司 広明 氏 ショウジ ヒロアキ

高校の恩師にすすめられて料理人の道へ。斬新な日本料理を提案

1969年9月、北海道生まれ。高校の恩師にすすめられて料理人の世界へ。札幌の割烹やホテルで5年間修業後、旧【ヤマハリゾート キロロ】にて20年勤務。社内コンテストにて、優勝や準優勝を勝ち取ったほどの腕前である。2013年、【路地裏割烹 翔地】の立ち上げより携わり、統括総料理長に就任。長年の修業で培った豊富な経験と知識、確かな技を活かし、斬新で記憶に残る料理を提供している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
34年

自慢の一品

旬の素材を活かし目に癒し、口に旨し

会席料理、お任せ料理等、旬の素材を組み込み和の技法にて満足いただける品物を提供致します。
また、
金額に応じても対応致します。
特に接待利用で多くの方々への実績もあります。

こだわりの食材

喉黒・蝦夷鮑・和牛という王道の3品を一皿で味わえる逸品

フワッとして、脂がのった『喉黒炙り焼き』、噛めば噛むほど、磯の香りを感じる『蝦夷鮑ステーキ』、ジューシーで柔らかい『和牛ロース肉炙り焼き』。極上の素材を揃えた『三味一体の饗宴』をお楽しみいただけます。

こだわり食材
ノドグロ 、 アワビ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

斬新で記憶に残る料理、心のこもったサービスを心掛けて

仕入れの時から季節を意識し、その時期、その時に最もよい状態のものを厳選仕入れ。素材のよさを最大限に引き出した料理をご提供いたします。アレルギーや苦手な食材にも柔軟に対応。気軽にご相談ください。

記念日の会食には、サプライズサービスでおもてなし

誕生日やクリスマスなど、二人にとって大切な記念日のお食事には、事前予約の際にお伝えください。デザートをメッセージプレートにするなど、サプライズサービスをさせていただきます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:30~20:00 (L.O.19:30)

定休日

土・日・祝日 年末年始

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