ヨザクラ

夜the藏

050-5263-6289

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鈴木 壱幸 氏 スズキ イッコウ

幼少の頃からの強い思いを実現すべく飲食業界へ

1987年、山形県生まれ。幼少の頃、友達のお弁当が美味しそうで、自分もそんな料理がつくりたいと思った事がきっかけ。料理や飲食業への関心が強くなり、大学を中退後、飲食店で勤務しつつ山形調理師専門学校へ通い、調理師免許を取得。立ち呑み屋、焼肉店、居酒屋、アジア料理などさまざまなジャンルの経験を経て独立。山形の人情と酒、食材に出会い、その素晴らしさをより多くの人に伝えるべく、日々努力を重ねている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年

自慢の一品

濃厚な味わいで、日本酒が進む『白鷹産 馬刺しの握り』

白鷹産の馬刺しを使った逸品。酢飯ではなく、ごま油と塩を使ったシャリがポイントで、馬刺しのおいしさを最大限に引き出しています。濃厚な味わいで、ついついお酒が進みます。

こだわりの食材

「白鷹産 馬刺し」をはじめ、産地にこだわった食材を使用

濃厚な赤身の旨みが特徴の「馬刺し」は現地からチルドのままで店に届くので接度抜群。テレビでも紹介された山形県大石田【いげたや庄司】のお漬物などどれも素材の良さが味の決め手。純米酒のおともにどうぞ。

こだわり食材
馬肉 、 銀杏

おもてなしの流儀

山形のお酒をカジュアルに楽しんでいただきたい

日本酒を楽しんでいただけるお店を目指しています。酸化を防ぐために空気を抜いて保管するなど、杜氏の方が苦労してつくったお酒を、ベストな状態でお客様に提供する事も、おもてなしの流儀のひとつです。

山形の食材をふんだんに盛り込んだコース料理で宴会を

気の合う仲間と、ふらっと立ち寄って、美味しい地酒はいかがですか。また、大切なお客様の接待や、宴会など幅広く利用しやすいお店です。お料理や、予算などは柔軟に対応いたします。お気軽にご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:30)日曜・祝日はご予約をいただければ営業しますので、お気軽にご相談ください。(年末年始除く)

定休日

日・祝日

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