和の情緒あふれる空間で食す、瀬戸内海の恵みを使った五感に訴える料理の数々

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季節の食材に重きを置き、料理長が卓越した技を駆使して仕立てた日本料理を堪能できる【季よせ　ささま】。「できるだけ旬のものを使い、鮮度のよい状態で供する」ことを信条に繰り出される料理は、どれも垂涎の品々。瀬戸内産の新鮮魚介を使った『お造り盛り合わせ』や、様々な食感と香りを楽しめる『八寸』など季節感あふれる料理に、身も心も癒されます。地酒は播磨産を中心に、全国から取り寄せられた地酒が充実。『雪彦山』や『龍力』など、いずれ劣らぬ名酒揃いです。1階はカウンター席のみとなっており、一人飲みやデートに最適。2階の座敷は最大20名まで利用可能で、各種宴会や家族での会食などに重宝します。

季よせ　ささま
これだけは食べてほしいベスト３

瀬戸内の海の恵みを一皿で満喫できる『お造り盛り合わせ』

瀬戸内海産をメインに、鮮度のよい魚介類を贅沢に盛り合わせでいただける一皿。鯛は、身が引き締まってプリプリの明石鳴門天然鯛、うには濃厚な旨みが特徴の淡路島産です。太刀魚や海老なども、旬ならではの味わい。

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目にも鮮やかな、五感で感じられる料理が揃った『八寸』

いろいろな食材を使い、それぞれ異なる調理技法を駆使して仕立てた一皿。季節感を感じられる品々が一口サイズで供され、様々な食感と香りを味わえます。目でも楽しめる彩り豊かさも魅力。

季節の食材を使った、繊細な椀物『カニ真丈のお吸い物』

鰹節と鮪節をブレンドした鰹出汁と、羅臼産と真昆布をブレンドした昆布出汁が見事に調和。昆布の風味を強めに効かせた上品な出汁となっています。季節の魚介類でつくった真丈と旬野菜が味わい深い逸品。

料理人 / 笹間　照太氏（ササマ　ショウタ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

数々の名店での経験を武器に、季節感あふれる料理を提供

1976年10月、兵庫県生まれ。子どもの頃からものづくりが好きで、職人になりたかった。自分にしかできない仕事を探求し、料理人の道へ。金沢料理の店で10年修業後、和風ステーキ店【千寿】、すし店【久右衛門】といった地元有名店で料理長を経験。2014年3月、【季よせ　ささま】を開業し、オーナー料理長として活躍。兵庫の在来種保存会に加盟し、農薬の少ない本物の野菜を使うように心掛けている。

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写真

粋を感じさせる色使いに魅了される、和モダンな外観
和の風情を感じながら、贅沢気分で楽しむ饗宴の時間
接待や会食など改まった席にも重宝する、お座敷個室
個室としても、大広間としても、人数に合わせて使える座敷席
瀬戸内の海の恵みを一皿で満喫できる『お造り盛り合わせ』
季節の食材を使った、繊細な椀物『カニ真丈のお吸い物』
目にも鮮やかな、五感で感じられる料理が揃った『八寸』
四季折々の情緒溢れる料理を囲んで盛り上がる、女性の集い

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季よせ　ささまの店舗情報

基本情報

店名	季よせ　ささま
TEL	050-5263-6183 079-288-8830 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線姫路駅徒歩6分
アクセス	JR各線「姫路」駅から徒歩6分。白金西交差点を西へ進んだところです。
住所	兵庫県姫路市十二所前町82 地図を見る
営業時間	【平日・土】 18:00～00:00
定休日	日・祝日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 12000円
クレジットカード	JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ	28人 ( 宴会・パーティー時着席:20人 )
席数形態	※会食向け、デート向けの座席あり ※カウンター：1階　8席 ※個室：2階　6人掛け×3卓　最大20名収容可能
駐車場	あり ※近隣のコインパーキングをご利用ください。