ビストリス

bis tris

050-5263-5896

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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訪れるたびに異なる雰囲気と彩鮮やかで繊細な料理、驚きの演出を体験できる

落ち着いた雰囲気で、大切な方との時間を静かに愉しみたい大人のための空間【bis tris】。「bis」(ビス)は、イタリアの舞台などで使われるアンコールの掛け声です。2回目のアンコールには、「tris」(トリス)という言葉が使われます。何度訪れても新鮮な発見と驚きの料理、シェフの遊び心のつまった演出を愉しんでほしいという想いで【bis tris】と名付けたと語るシェフの對馬氏。コース料理の一品『ソルプレーザ』には、そんな遊び心がたくさん詰まっています。つくり出されるお料理は、まるでお皿のキャンパスに描かれたような色彩豊かな絵画のようで、「目で食べる」というイメージがふさわしいお料理ばかりです。

bis tris
これだけは食べてほしいベスト3

旬の貝の旨みを凝縮させた『貝のズッパ』 (コース料理の一品)

貝出汁の旨みを存分に引き出したひと皿。食感にアクセントをつけるクルトンには、カラスミ、海苔、ドライトマト、そしてルーコラを入れ、味に深みを出しています。

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旬の貝の旨みを凝縮させた『貝のズッパ』 (コース料理の一品)

お皿の上のアートを楽しむような美しさ『黒毛和牛 ニンジンいろいろ 金柑』 (コース料理の一品)

低温・長時間加熱の火入れにこだわった逸品。旨味や肉汁を逃がさずやわらかくジューシーに仕上げられています。人参というテーマで、色々なテクスチャーを表現。まるで絵画を楽しむような美しさです。

お皿の上のアートを楽しむような美しさ『黒毛和牛 ニンジンいろいろ 金柑』 (コース料理の一品)

料理人 / 對馬 幸憲 氏 (ツシマ ユキノリ)

専門ジャンル:イタリア料理

2人の師から学んだ”もてなし”の心

1971年青森県生まれ。エコールキュイネールフランセーズ辻を卒業後都内のホテルのイタリアンレストランに就職。1997年より南青山の【リヴァデリエトゥルスキ】で従事。イタリア人シェフ ヴィットリオ・コッキ及びピエトロ・アンドロソーニに約18年間師事。両シェフの片腕となる副料理長として従事した後2016年3月【bis tris】をオープン、現在に至る。

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對馬 幸憲 氏

写真

  • 古くから根付いたTEATRO(劇場)のような雰囲気のある外観

    古くから根付いたTEATRO(劇場)のような雰囲気のある外観

  • 舞台に見立てたカウンターでシェフの手さばきを目でも楽しめる

    舞台に見立てたカウンターでシェフの手さばきを目でも楽しめる

  • 落ち着いた雰囲気の中でシェフの創作する料理を味わえる

    落ち着いた雰囲気の中でシェフの創作する料理を味わえる

  • 落ち着いた寛ぎの空間で楽しむ本格イタリアン

    落ち着いた寛ぎの空間で楽しむ本格イタリアン

  • 静かで落ち着いた雰囲気の中でゆっくり過ごす至福のひととき

    静かで落ち着いた雰囲気の中でゆっくり過ごす至福のひととき

  • お皿の上のアートを楽しむような美しさ『黒毛和牛 ニンジンいろいろ 金柑』 (コース料理の一品)

    お皿の上のアートを楽しむような美しさ『黒毛和牛 ニンジンいろいろ 金柑』 (コース料理の一品)

  • 旬の貝の旨みを凝縮させた『貝のズッパ』 (コース料理の一品)

    旬の貝の旨みを凝縮させた『貝のズッパ』 (コース料理の一品)

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bis trisの店舗情報

基本情報

店名 bis tris
TEL

050-5263-5896

03-6712-5994

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩10分
アクセス 表参道駅B3出口より徒歩10分です。
住所 東京都渋谷区渋谷2-3-7 新星ビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~ (L.O.13:30)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.21:00) *当面の間、CLOSEは、22:00とさせていただきます。
定休日 日曜日
不定休あり

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 )
席数形態 半個室1室(4名様)
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 来店

ご注文受付時間:11:30~13:30
ご注文いただいてから調理いたします。また、数に限りがございますので、事前予約をおすすめいたします。

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://bistris-aoyama.com

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-5896 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都渋谷区渋谷2-3-7 新星ビル1F 表参道駅B3出口より徒歩10分です。 ここから地図が確認できます。

ネット予約カレンダー

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