ココノマシーズンダイニング

ココノマ シーズンダイニング

050-5263-6141

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

表示価格は消費税率改定に伴い、2019年10月1日以降変更になる可能性があります。
詳しい価格については店舗へお問い合わせください。

五感で楽しむ ココノマコース

6000円

五感で楽しむ ココノマコース

五感で楽しむ ココノマコース

スペシャルコース

コース内容

~アミューズ~ 
フォアグラムースとギモーヴ マカロン仕立て(触覚)
フォアグラをムース状にし、マカロンの形をしたギモーヴで挟みました。独特の触感と口どけをスパイスのフレーバーと共に、直接手で食せます。

~前菜~ 
鮮魚のカルパッチョと野菜のブーケ クラッキングサラダ(聴覚)
 お客様に割って食べていただくサラダ。パリパリという音と鮮魚のハーモニーを楽しんでいただけます。

~パスタ~
海の幸の玄米スパゲッティー 食のアンサンブル(味覚)
珍しい玄米製パスタを魚介の旨味と合わせます。和風のトッピングはそのままおつまみとして召し上がれますし、一緒に食べれば味わいの変化も楽しめます。

~メイン~ 
”ダッチオーブン”牛サーロインステーキ 瞬間スモーク(嗅覚)
ダッチオーブンの中に牛肉と旬の野菜を付け合わせ燻製しました。スモーク塩、わさび、唐辛子醤油を使って、温泉玉子に絡めてお召し上がりいただけます。

~デザート~ 
マスカルポーネムースとクロッカン フルーツの万華鏡(視覚)
筒の中で繰り広げられる万華鏡を切り取り、モチーフにしました。色合いの美しさと、可憐な一瞬の輝きを取り入れた一皿に仕上げました。

こだわりポイント

デザート付き ヘルシー
ボリューム感あり カード利用可

ご予約条件

利用可能人数:1~8名様

備考

上記内容は市場、入荷の都合により変更となる場合がございます。予めご了承いただけますようお願い申しあげます。

私がつくっています

菱沼 欣也 氏

料理人
菱沼 欣也 氏(ヒシヌマ キンヤ)

専門ジャンル: 創作料理

たくさんの人たち楽しんでもらえる料理を提供したい

1970年、福島県生まれ。幼い頃から人を喜ばせることや作ること、食べることが好きだった。他の人たちにも楽しんでもらいたいと思い始め、料理人を目指すことに。武蔵野調理専門学校を19歳で卒業し、料理の世界でキャリアをスタート。【晴海グランドホテル】にて、基本となる料理の知識や技術を習得した。その後【レストランキハチ】へ移り、高い技術やコスト管理などを学ぶ。2010年10月より当店のシェフに。現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~01:00 (L.O.22:00)
朝食 07:00~10:00 (L.O.09:30)
カフェ 15:00~18:00

定休日

無休

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