ニホンリョウリリン

日本料理 輪

050-5263-6080

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店主こだわりの逸品と日本酒に舌鼓を打ちながらゆっくりと流れていく至福の時

新進気鋭の作家から骨董まで新旧を織り交ぜた有田焼の器を用い、日本酒は燗酒に合う蔵元からお取り寄せ。四季の美味しさや美しさ、そしていまだかつて感じたことがないような新しさに出合うことができる【日本料理 輪】。五感全てを使い、研ぎ澄まされた逸品と向き合うことができる日本料理の名店です。椀物や餡に使う一番出汁には鮪節を、炊き込み御飯や煮込み料理には鰹節をプラスした二番出汁。献立ごとにかわる旨みやコクの違いを大切に、日々丁寧に出汁を引いています。常連客の証「まい箸」や、離れの様に利用できる個室など粋なおもてなしやアイデア。国産杉の温もり溢れる空間で大切な方とのひと時をゆったりと過ごせるお店です。

日本料理 輪
これだけは食べてほしいベスト3

ほどよい酸味が食欲をくすぐる『みる貝とホワイトアスパラトマトジュレ掛け』

春は「ホワイトアスパラ」を生で味わうことができる希少な機会。出合った事のないような食感や味わいなど、新しい発見をできる逸品です。

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ほどよい酸味が食欲をくすぐる『みる貝とホワイトアスパラトマトジュレ掛け』

魚介の旨みと野菜の甘さが凝縮された『帆立とうすいえんどうの御飯』

出汁がしっかりと効いてくる海産物を中心に野菜と一緒に炊き込んだ名物料理。食材の美味しさがお米へと染み込み、噛みしめる程に季節の香りが口の中に広がります。

魚介の旨みと野菜の甘さが凝縮された『帆立とうすいえんどうの御飯』

蕾がほころび始めた「春」の恵みを少しずつ噛みしめる『八寸』

『ほたるいか酢味噌』や『桜ます西京焼』など、焼・揚などの調理方法や酸味や甘みなど味付けなど緩急のバランスをこの『八寸』で堪能することができます。

蕾がほころび始めた「春」の恵みを少しずつ噛みしめる『八寸』

料理人 / 山下 慎士 氏 (ヤマシタ シンシ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

物づくりに端を発し、興味のあった料理の世界へ

1975年、兵庫県生まれ。物づくりに興味があり料理人の道へと進む事を決意。割烹料亭やホテル、旅館など和食一筋に腕を磨き続けた。同じ和食でもジャンルが違えば扱う食材にも幅が生まれる。素材ごとにかわる鮮度や旨みの目利き、調理方法などさまざまな経験を積んできた。2003年【日本料理 輪】をオープン。進化した想いを形にするべく、2010年に現在の場所へと移転。2016年には、「ミシュラン兵庫県版」に掲載された。

プロフィールを見る

山下 慎士 氏

日本料理 輪の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 輪
TEL

050-5263-6080

078-331-7657

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最寄駅 JR各線 三ノ宮駅 徒歩5分
阪神本線 元町駅 徒歩3分
アクセス 各線「三宮駅」から徒歩5分、阪神本線「元町駅」から徒歩3分です。
住所 兵庫県神戸市中央区下山手通3-12-1 トア山手フラッツ 110 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~13:00 上記時間のご入店で、前日までの御予約のみとなっております。
【日】
ディナー 18:00~22:00
【火~土】
ディナー 18:00~23:00
定休日 月曜日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2018.06.28

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