クズシテッパンアバグラカンダテン

くずし鉄板 あばぐら 神田店

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中澤 伸悟 氏 ナカザワ シンゴ

妥協なき食材選びと料理を創作する喜びが、料理人としての心の糧

1985年、京都府生まれ。子どもの頃、父親の故郷の兵庫県「浜坂漁港」で獲れる新鮮な魚介に触れ、美味しい食材を見極められるようになる。地元で料理人としての研鑽を積み、一念発起し上京。正統派フランス料理や創作フレンチなどで修業を重ねる。その後、縁あって現在の会社へ入社。まずは、上野の【LA COCORICO】へ配属。2016年7月、【くずし鉄板 あばぐら】開店に伴い異動、料理長として腕を振り続けている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
20年

自慢の一品

上質な食材をリーズナブルに愉しめる『あばぐら特選コース』

例えば、二種のわさびを使った『いくら飯』を始め、季節限定のオリジナルメニューなどをご用意。季節が巡ることに、新たな驚きと喜びを感じていただきたい。16品で、旬の美味しさを余すところなくお届けいたします。

こだわりの食材

その日に水揚げされた魚介類を「浜坂漁港」から直送

父の故郷、兵庫県の港という縁がある「浜坂漁港」は、美味しい鮮魚の宝庫。夏はイカ冬はカニなど、旬の食材も愉しめます。直送されるため、鮮度の良さは折り紙つき。時には、希少な魚介類に出合えることもあります。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

ひとりひとりのお客様に合わせた接客で、心地よい時間を演出

カウンター内から、常にお客様の表情や仕草などを見ながら調理を行います。そのため、食材の焼き加減やカットの大きさなどは臨機応変に対応いたします。お帰りの際には「また来たい」と思っていただけたら幸いです。

料理とお酒をくつろぎながら楽しめる、大人の空間

店内はシックな装いで、落ち着いた雰囲気。個室もご用意していますので、接待や会食などでもよくご利用いただきます。美味しい料理が食べたい方なら、どなた様も大歓迎。気軽に足をお運びください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:30)
【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)

定休日

日曜日 (土・祝日はランチのみ定休)※12月31日~1月4日:休業日

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くずし鉄板 あばぐら 神田店に行った2人の投稿から算出しています。

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