ディナー：10000円 ランチ：3000円 
豊橋駅 徒歩1分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
今里 武 氏 イマザト タケシ
幼い頃から身近に感じた料理の世界へ
1974年長崎県生まれ。実家のレストランで人に無くてはならない「食」に親しみながら育つ。料理をつくり人に感動をしてもらえる素晴らしい仕事であると思い料理人の世界へと飛び込む。ハウステンボス内のホテルでキャリアをスタート。ロ・テルド・比叡、大阪の梅田新地にあるフレンチレストランで研鑽を積み、2008年ホテルオープンに伴い【レストラン景】の料理長に、2014年ホテルアークリッシュ豊橋総料理長に就任。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 27年
- 修業したお店
- ハウステンボス、ロテルド比叡
自慢の一品
感動と歴史を伝え続けている『ブイヤベース』
最初の職場であるハウステンボスで出合い衝撃を受けた一皿です。思い出深いメニューであると同時に、後の世代にもしっかりと引き継いでいきたい味。季節の素材同士のコラボレーションをぜひご堪能ください。
こだわりの食材
渥美半島の自然が育む旬の魚介と段戸山高原牛
甘みある無農薬レモン「レモネーディア」や地形に恵まれた漁場で獲れる「大あさり」や「平貝」などの魚介も豊富。また、段戸山高原で育った柔らかでジューシーな牛肉もしようしています。
- こだわり食材
- レモン 、 アサリ 、 牛ロース
おもてなしの流儀
お客様の表情を思い浮かべながら、思いを込めてつくる料理
リピーターのお客様には常に新しいメニューをご提案し、記念日のサプライズには柔軟に対応。ゲストの表情を直接うかがい知ることができない分、サービススタッフとの連携を密に行っています。
ホテル最上階から見渡す抜群の景色と共に過ごす上質なひと時
ガラス張りの店内は開放感に溢れ、非日常を感じさせてくれると思います。加えて、アットホームさと上品さを兼ね備えた空間。デートや会社の食事会、貸切などあらゆるシーンに対応できるよう、常に準備しております。
