マアキ

満愛貴

052-462-9077

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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食の楽しさを追求し続ける料理人が生み出す料理は、和食の域を超越した型破りの逸品

大正4年に建てられ、名古屋市の認定地域建造物資産にも指定されている古い蔵。その中に店舗を構える【満愛貴】は、和食創作料理のお店です。メニューは、昼・夜共にコース料理のみ。天然の魚介・無農薬の野菜など選び抜いた食材のみを扱い、素材の味と色を生かしながら、目にも舌にも「楽しい」料理が次々に出されます。料理人は日本にとどまらず、世界の料理店を食べ歩き、食の楽しさを追求する「極め人」。創る料理も日本料理の域を超え、食材も、調理方法も、盛り付けも全てが形式にこだわらないグローバルなものばかり。出てくる一皿一皿を驚きながら味わい、豊かなひとときを過ごさせてくれるお店です。

満愛貴
これだけは食べてほしいベスト3

さまざまな素材が織りなす色・形・味が、口にする人の五感を楽しませる『先付』

さまざまな季節の野菜を、ゼラチンや葛で寄せたもの。カラフルな積み木のように盛り付けられています。中央の赤い球体はビーツのゼリー。中に入っているアンチョビソースを下の料理に和えて食べる楽しい一皿。

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さまざまな素材が織りなす色・形・味が、口にする人の五感を楽しませる『先付』

ご飯・味噌汁と共に出される向付に、見て楽しく食べて驚く趣向が隠されている『膳』

茶懐石の作法に則った、御飯・味噌汁・向付の『膳』。味噌は自家製無添加。向付は左から春菊・紅くるり(紅大根)・のり、中央は紅くるりで包んだ刺身、右は固形醤油。料理を固形の醤油で味わう驚きの趣向です。

ご飯・味噌汁と共に出される向付に、見て楽しく食べて驚く趣向が隠されている『膳』

季節野菜やフォアグラなど魚介以外の素材もふんだんに使った、型破りな『魚料理』

「これが魚料理?」と目を疑う一皿。左はフォアグラのフランとつまみ菜のソース。えびのカダイフ包みが載っています。右は上から白魚、あおさ、蟹の蕪蒸し、伊勢えびに卵を巻いたもの。素材も形もまさに「型破り」。

季節野菜やフォアグラなど魚介以外の素材もふんだんに使った、型破りな『魚料理』

料理人 / 水谷 政紀 氏 (ミズタニ マサキ)

専門ジャンル:和食全般

子どもの頃の食べ歩きから料理の道へ。現在も食の楽しさを追求中

1950年三重県生まれ。美食家だった父に連れられ、幼少の頃から多くの店の料理を食べ歩き、食に興味を持つ。大阪辻調理師専門学校卒業。その後独学で料理研究を続ける。桑名で店を開き28年営業後、三河湾の佐久島で8年間腕をふるい、2012年名古屋市西区に現在の店を開店。今でも佐久島で作った自家製天然塩を使い続ける。幼少からの食べ歩きは現在海外にまで広がり、食の楽しさを追求する料理スタイルに多大な影響を与えている。

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水谷 政紀 氏

満愛貴の店舗情報

基本情報

店名 満愛貴
TEL

052-462-9077

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最寄駅 市営地下鉄桜通線 国際センター駅 徒歩7分
アクセス 名古屋市営地下鉄桜通線国際センター駅2番出口より円頓寺商店街方向へ徒歩7分です。
住所 愛知県名古屋市西区那古野1-2-12 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~15:00 (L.O.13:30)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00) 20時までにご来店ください
定休日 不定休
※御電話、ホームページ、ヒトサラ内「お店からのお知らせ(新着情報)」にてご確認下さい。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
料理は10000円のコースメニューのみ
【ランチ】
6000円
料理は5000円のコースメニューのみ
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 14人
駐車場 あり

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

喫煙スペースあり

こだわり
ホームページ http://maaki1224.wix.com/maaki
備考 ※店休日は「このお店からのお知らせ(新着情報)」またはホームページ、お電話にてご確認をお願い致します。

※To Non-Japanese Speakers:Sorry, we can speak
English only a little. Please check our website.

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

このお店からのお知らせ

2018.10.12

記念日には、タラヨウの葉でメッセージを贈りませんか

引っ掻き傷をつけると黒く浮き出すことから「葉書」の起源ともいわれるタラヨウの葉。記念日のお食事には、このタラヨウの葉にメッセージを書いてお出ししています。ご予約の際は、ご利用の旨お知らせください。

2018.10.20

満席の営業のお知らせ(10月)(10/19(金)現在)

以下の営業は満席です。

10月
19(金)ディナー
20(土)ディナー
21(日)終日
22(月)ディナー
23(火)ディナー
25(木)ディナー
29(月)ディナー

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