マアキ

満愛貴

052-462-9077

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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食の楽しさを追求し続ける料理人が生み出す料理は、和食の域を超越した型破りの逸品

大正4年に建てられ、名古屋市の認定地域建造物資産にも指定されている古い蔵。その中に店舗を構える【満愛貴】は、和食創作料理のお店です。メニューは、昼・夜共にコース料理のみ。天然の魚介・無農薬の野菜など選び抜いた食材のみを扱い、素材の味と色を生かしながら、目にも舌にも「楽しい」料理が次々に出されます。料理人は日本にとどまらず、世界の料理店を食べ歩き、食の楽しさを追求する「極め人」。創る料理も日本料理の域を超え、食材も、調理方法も、盛り付けも全てが形式にこだわらないグローバルなものばかり。出てくる一皿一皿を驚きながら味わい、豊かなひとときを過ごさせてくれるお店です。

満愛貴
これだけは食べてほしいベスト3

季節野菜やフォアグラなど魚介以外の素材もふんだんに使った、型破りな『魚料理』

「これが魚料理?」と目を疑う一皿。左はフォアグラのフランとつまみ菜のソース。えびのカダイフ包みが載っています。右は上から白魚、あおさ、蟹の蕪蒸し、伊勢えびに卵を巻いたもの。素材も形もまさに「型破り」。

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季節野菜やフォアグラなど魚介以外の素材もふんだんに使った、型破りな『魚料理』

ご飯・味噌汁と共に出される向付に、見て楽しく食べて驚く趣向が隠されている『膳』

茶懐石の作法に則った、御飯・味噌汁・向付の『膳』。味噌は自家製無添加。向付は左から春菊・紅くるり(紅大根)・のり、中央は紅くるりで包んだ刺身、右は固形醤油。料理を固形の醤油で味わう驚きの趣向です。

ご飯・味噌汁と共に出される向付に、見て楽しく食べて驚く趣向が隠されている『膳』

さまざまな素材が織りなす色・形・味が、口にする人の五感を楽しませる『先付』

さまざまな季節の野菜を、ゼラチンや葛で寄せたもの。カラフルな積み木のように盛り付けられています。中央の赤い球体はビーツのゼリー。中に入っているアンチョビソースを下の料理に和えて食べる楽しい一皿。

さまざまな素材が織りなす色・形・味が、口にする人の五感を楽しませる『先付』

料理人 / 水谷 政紀 氏 (ミズタニ マサキ)

専門ジャンル:和食全般

子どもの頃の食べ歩きから料理の道へ。現在も食の楽しさを追求中

1950年三重県生まれ。美食家だった父に連れられ、幼少の頃から多くの店の料理を食べ歩き、食に興味を持つ。大阪辻調理師専門学校卒業。その後独学で料理研究を続ける。桑名で店を開き28年営業後、三河湾の佐久島で8年間腕をふるい、2012年名古屋市西区に現在の店を開店。今でも佐久島で作った自家製天然塩を使い続ける。幼少からの食べ歩きは現在海外にまで広がり、食の楽しさを追求する料理スタイルに多大な影響を与えている。

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水谷 政紀 氏

写真

  • 築100年になる蔵が店舗

    築100年になる蔵が店舗

  • 蔵の中に一歩踏み込めば、そこは外の喧騒から離れた異空間

    蔵の中に一歩踏み込めば、そこは外の喧騒から離れた異空間

  • 店の料理に合うワインのみを、ソムリエが厳選

    店の料理に合うワインのみを、ソムリエが厳選

  • さまざまな素材が織りなす色・形・味が、口にする人の五感を楽しませる『先付』

    さまざまな素材が織りなす色・形・味が、口にする人の五感を楽しませる『先付』

  • ご飯・味噌汁と共に出される向付に、見て楽しく食べて驚く趣向が隠されている『膳』

    ご飯・味噌汁と共に出される向付に、見て楽しく食べて驚く趣向が隠されている『膳』

  • 季節野菜やフォアグラなど魚介以外の素材もふんだんに使った、型破りな『魚料理』

    季節野菜やフォアグラなど魚介以外の素材もふんだんに使った、型破りな『魚料理』

  • お客様から見えるところで点てるため、茶席感覚で楽しめる『抹茶』

    お客様から見えるところで点てるため、茶席感覚で楽しめる『抹茶』

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満愛貴の店舗情報

基本情報

店名 満愛貴
TEL

052-462-9077

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 市営地下鉄桜通線 国際センター駅 徒歩7分
アクセス 名古屋市営地下鉄桜通線国際センター駅2番出口より円頓寺商店街方向へ徒歩7分です。
住所 愛知県名古屋市西区那古野1-2-12 地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~15:00 (L.O.13:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.19:00)
定休日 不定休

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衛生対策と予防の取り組み ・ランチ一組、ディナー一組での営業
他のお客様との接触は全くございません。お二人様でも大歓迎です

・店内に消毒剤(空間消毒剤、手指消毒剤)を設置
・従業員マスク使用
・店内の清掃、消毒の徹底
・定期的な換気を実施

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
料理は10000円のコースメニューのみ
【ランチ】
6000円
料理は5000円、10,000円のコースメニューのみ
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯
その他決済
PayPay

設備情報

キャパシティ 6人
席数形態 最大6名様迄
駐車場 あり

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

喫煙スペースあり

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://maaki1224.wix.com/maaki
備考 ※店休日は「このお店からのお知らせ(新着情報)」またはホームページ、お電話にてご確認をお願い致します。
※表示価格は全て税別です。
※別途サービス料(5%)頂戴致します。
※To Non-Japanese Speakers:Sorry, we can speak
English only a little. Please check our website.

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.愛知県名古屋市西区那古野1-2-12 名古屋市営地下鉄桜通線国際センター駅2番出口より円頓寺商店街方向へ徒歩7分です。 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.・ランチ一組、ディナー一組での営業
    他のお客様との接触は全くございません。お二人様でも大歓迎です

    ・店内に消毒剤(空間消毒剤、手指消毒剤)を設置
    ・従業員マスク使用
    ・店内の清掃、消毒の徹底
    ・定期的な換気を実施

このお店からのお知らせ

2020-10-22

新型コロナウイルスへの対策について

当面の間、新型コロナウイルスへの対策として、ランチ/ディナー各時間帯におきまして、一組限定での営業とさせていただきます。
勝手致しまして申し訳ございませんが、何卒よろしくお願い申し上げます。

2020-10-22

記念日には、タラヨウの葉でメッセージを贈りませんか

引っ掻き傷をつけると黒く浮き出すことから「葉書」の起源ともいわれるタラヨウの葉。記念日のお食事には、このタラヨウの葉にメッセージを書いてお出ししています。ご予約の際は、ご利用の旨お知らせください。

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

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食事会50%

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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