ハチノキキタカマクラテン

鉢の木 北鎌倉店

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:10000円 ランチ:4000円
  • 最寄り駅 北鎌倉駅 徒歩5分
  • 定休日 水曜日

050-5263-7834

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

動物性素材を使用しない和食の原点、精進料理を追求し続ける老舗

昭和39年の創業以来、新鮮な野の恵みを生かした精進料理を提供している【鉢の木 北鎌倉店】。和食のルーツである精進料理の基本、五味五色五法を守り、味付けや食材、調理法のバランスを考慮しながら現代の人々が食べておいしい精進料理をつくり続けています。白胡麻とくず粉、水だけで練り上げ、素材本来の味わいが生きる『胡麻豆腐』や、半生湯葉の中に7種の野菜を包み込み油で揚げてパリパリの食感と野菜の味わいを楽しむ『延命袱紗』など、その料理一つ一つが一見素朴ながら、実は計算しつくされた調理法の上に成り立つ逸品。店舗は北鎌倉の古刹東慶寺・浄智寺斜め前の純和風の建物。鎌倉散策や古寺巡りの途中にぜひ立ち寄りたい店です。

鉢の木 北鎌倉店
これだけは食べてほしいベスト3

シンプルな外観からは想像できない、多様な味わいが楽しい『延命袱紗揚』

半生湯葉の中に、7種の季節の野菜を包み込み、油で揚げた料理。湯葉のパリパリと軽い食感、中身の野菜の様々な香りと味が楽しめる趣向です。揚出汁の様にそそがれた出汁が風味を加えています。

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シンプルな外観からは想像できない、多様な味わいが楽しい『延命袱紗揚』

なめらかな口当たりと淡白で上品な味わいが身上。白胡麻と吉野のくず粉、水だけで練り上げた『胡麻豆腐』

精進料理になくてはならない、『胡麻豆腐』。【鉢の木】では、白胡麻と吉野産のくず粉、水だけでつくっています。くずは古来、風邪の漢方薬「葛根湯」の主成分にもなっている食材。やさしい味が誰からも愛されます。

なめらかな口当たりと淡白で上品な味わいが身上。白胡麻と吉野のくず粉、水だけで練り上げた『胡麻豆腐』

五味五色五法を守ってつくり上げられた、正統派精進料理のコース『桜』

動物性素材を使わず、五味(甘、辛、塩、苦、酸)、五色(赤、青、黄、白、黒)五法(生・煮る・焼く・揚げる・蒸す)を取り入れた精進料理のコース。旬の素材を生かし、季節感を大切にした料理が並びます。

五味五色五法を守ってつくり上げられた、正統派精進料理のコース『桜』

料理人 / 塙 省吾 氏 (ハナワ ショウゴ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

幼いころから母の傍らで料理に親しみ、いつしか料理の道へ

1971年、横浜生まれ。小さいころから母の横について料理の手伝いをしていたため、いつの間にか自然に料理に興味を持つように。学生時代はイタリアンの店でアルバイトしていたが、その後季節料理の和食店で6年修業し、【鉢の木】に就職。以来【鉢の木】で様々な精進料理の技法とアイデアを凝らした料理をつくり続けている。お客さまに喜んでいただける料理を日々工夫する精進料理のプロ。

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塙 省吾 氏

鉢の木 北鎌倉店の店舗情報

基本情報

店名 鉢の木 北鎌倉店
TEL

050-5263-7834

0467-23-3723

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR横須賀線 北鎌倉駅 徒歩5分
アクセス 北鎌倉駅西口から徒歩5分です。
住所 神奈川県鎌倉市山ノ内350 大きな地図を見る
営業時間
【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.15:00)
【月・火・木・金】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:30)
定休日 水曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
要予約
【ランチ】
4000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 82人 ( 宴会・パーティー時 着席:82人 )
席数形態 完全個室あり、半個室あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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