ラマティエールエフ

ラ マティエール エフ

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美濃井 太 氏 ミノイ フトシ

オーベルジュで出会ったフレンチに魅了され、料理を探求する日々

1984年、北海道生まれ。故郷のホテルの西洋料理部門でキャリアをスタート。20歳の時、研修で訪れた神奈川・箱根のオーベルジュで本格的なフレンチに出会い、食材の扱いや調理法に衝撃を受ける。「料理人として生きるならフレンチを」と、札幌のフランス料理店で修業。その後、海と山に囲まれた神奈川・小田原に縁を得て、29歳で【ラ マティエール エフ】のオーナーシェフとして独立。毎日、食材と料理に情熱をそそぐ。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
22年

自慢の一品

『ブルーオマールのグリルとフォアグラのフラン 和牛コンソメ』

クラシックな魚料理はコースを彩る皿の一つ。フランス産ブルーオマールをやわらかくグリルし、フォアグラのフランと洞爺湖和牛のコンソメを合わせています。オマール海老、フォアグラ、和牛コンソメの調和が絶品。

こだわりの食材

季節の味覚を中心に、日本各地とフランスから食材を取り寄せ

小田原の野菜や魚介、北海道の肉に加え、夏には北海道からアスパラガスを、秋には富士山麓からきのこを、冬にはフランスからジビエをと、旬の食材を厳選産地から取り寄せています。素材の本物の味わいを楽しめます。

おもてなしの流儀

食材の持ち味を引き出す的確な調理で、お客様に大きな満足感を

上質の食材を揃え、それらの組み合わせで最大限のおいしさを実現することに、日々、取り組んでいます。食材と調理にできる限り集中して、来てくださるお客様に、料理を通して満足していただくことが最大の喜びです。

静かで落ち着いた空間は、大人世代の特別なデートにもおすすめ

小田原・城山の閑静な一画にあり、記念日やお祝い事などに、大切な方とランチやディナーをゆったり楽しめます。テーブルには季節のお花を飾り、サービスもきめ細やか。特別な日を居心地よく過ごしていただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~20:30

定休日

水曜日 ※2日前までにご連絡頂ければ営業します。

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