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コース一覧

ディナー PRESTIGE~プレスティージュ~ 17000円

    ディナーメニュー
  • 17000円
  • コース内容

    ・小さなお口始め

    ・フォアグラのローストのスライス エピス風味のソース フルーツのローストとブリオッシュのトースト

    ・オマール海老とブルグールのサラダ仕立て パセリと大蒜のエキュム

    ・甘鯛の鱗付け焼き 根野菜とピューレ 浅利の泡

    ・鳩胸肉とカカオのクランブル 股肉のコンフィとフォアグラ 茸とマロンを添えて

    ・フランス産フレッシュチーズ ワゴンサービス

    ・ショコラと木の実のミルフィーユ アーモンドのアイスクリーム

    ・小さなお菓子

ディナー 季節のディナー 11000円

    ディナーメニュー
  • 11000円
  • コース内容

    ・小さなお口始め

    ・鶉胸肉のロティとコンディマン 股肉のコンフィとフォアグラ 梅のヴィネグレットと木の実香るジュ

    ・いとよりとシャンピニオン 緑のソース コンソメと共に

    ・オリーブ牛股肉のロースト 人参のデクリネゾン ジュと共に

    ・小さなデザート

    ・無花果の片面キャラメリゼと葡萄 チュイルと無花果のコンフィチュール 烏龍茶のアイスクリーム

    ・小さなお菓子

ランチ 季節を彩る味覚のコース 9000円

  • 9000円
  • コース内容

    ・小さなお口始め

    ・鶉胸肉のロティとコンディマン 股肉のコンフィとフォアグラ 梅のヴィネグレットと木の実香るジュ

    ・的鯛のポテト巻きロースト 白人参のピューレとベアルネーズソース

    ・オリーブ牛股肉のロースト 人参のデクリネゾン ジュと共に

    ・フランス産フレッシュチーズ ワゴンサービス

    ・無花果の片面キャラメリゼと葡萄 チュイルと無花果のコンフィチュール 烏龍茶のアイスクリーム

    ・小さなお菓子

ランチ 魅惑 6200円

  • 6200円
  • コース内容

    ・小さなお口始め

    ・前菜
     カカオのクランブルと茸のタルト仕立て 茸のクリームとパセリのオイル

       又は、

     赤海老のスナッケ 野菜のクリュディテ フランボワーズとトマトのビネグレット

    ・温かいスープ
     帆立貝と鰹の燻製のクネル クルトンと季節野菜 魚のコンソメと共に

    ・メイン
     的鯛のポテト巻きロースト 白人参のピューレとベアルネーズソース 

      又は、

     フランス産ホロホロ鳥胸肉のファルシ ゆり根と南瓜のニョッキ 椎茸のブルーテ

     又は、

     岡山産鹿背肉のロースト ソースポワブラードショコラ風味 カカオ香るマロンピューレ

    ・小さなデザート

    ・デザート
     柿のデクリネゾン スペキュロスのチュイル 柿のソルベ

     又は、
     
     スフレショコラ 葡萄のソルベ

ランチ デジュネ 4000円

  • 4000円
  • コース内容

    ・小さなお口始め

    ・鰹の燻製といろいろ根野菜のシガレット仕立て レホールのエミュルッション

    ・真鱈のロースト バターナッツ南瓜のエクラゼ エリンギのスナッケ パセリと大蒜香る泡と共に

    ・林檎のキャラメリゼ サブレブルトンと青林檎のソルベ

※コースは次のページで選択できます