ディナー：5500円 ランチ：1500円 
恵比寿駅 徒歩5分 
火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
無藤 哲弥 氏 ムトウ テツヤ
テレビの料理人対決番組を見て、飲食の世界に興味を抱く
1974年、三重県生まれ。子供の頃からお菓子づくりが趣味だった。料理人対決番組も好きでよく見ていた。地元で就職した時にカフェを任され、1年半経った頃に「このままでいいのか」という迷いが生じ、辻学園調理・製菓専門学校へ。たまたま本屋で【ヴァンサン】の城悦男氏の本を手にし、フランス料理に魅せられる。城氏の元で3年修業後、虎ノ門の【ヴァンシュールヴァン】を経て、2007年【ビストロ ダルブル】のシェフに就任。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
6時間かけてじっくり煮込んだ『牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』
牛ホホ肉を、たっぷりの香味野菜と赤ワインでトロットロになるまでじっくりと煮込みました。ワインとブランデーで仕上げており、シャープで、コクとキレがある奥の深い味わいをお楽しみいただけます。
こだわりの食材
豚肉、生ベーコン、鴨コンフィ、ソーセージと国産白インゲン豆
1974年の創業当初から根強い人気のフランス南西部の郷土料理『カスレ』では、豚肉のいろいろな部位の旨味を味わっていただけます。味付けは塩・胡椒のみとシンプル。ホクホクした豆の甘さが絶品です。
- こだわり食材
- 豚肉全般
おもてなしの流儀
気軽に普段使いしていただけるように、温かい雰囲気づくり
お客様には緊張感を持たせず、ゲストを自宅に招くような感じで接客しています。フランス料理というと畏まってしまいがちですが、「美味しい料理を食べに行くか」という感じで、気軽に普段使いしてください。
女子会やデートに相応しい、おしゃれなフレンチビストロ
店名の「ダルブル（d'arbre）」は、フランス語で「木の」という意味。その名の通り、木をふんだんに使った温かみのある店内は、女子会やデートなどに相応しい空間となっています。
ビストロ ダルブルの店舗情報
基本情報
| 店名 | ビストロ ダルブル |
|---|---|
| TEL |
050-5384-5121 03-3760-0447 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 恵比寿駅 徒歩5分 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩5分 |
| アクセス | 各線「恵比寿」駅西口から徒歩5分。ヒューマックス恵比寿ビル南の道を西へ進んだところです。 |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿南1-4-8 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 60人 ( 宴会・パーティー時 立席:90人 着席:60人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ※半個室、デート向けの座席あり ※カウンター席 6席 ※テラス席 9席 |
| 駐車場 |
あり
※近隣のコインパーキングをご利用ください。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 ※カウンター席・中庭テラス席は喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
※ペットはテラス席のみ可（1組様一匹まで）。3歳以下のお子様不可。いずれも事前のご予約お願いします。 ※貸切：お店全体の貸切は50名様～、1階のみ30名様～40名様、2階20名様 ※個室利用の場合は喫煙も可能。事前にご相談ください。 |
