フジスシ

藤すし

050-5263-8257

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

加藤 雅也 氏 カトウ マサヤ

20年の修業の末、2代目店主に

【藤すし】はもともと父の店。「日本の食を受け継いで伝統を守る」という父の姿勢を見て、物心ついた頃から自分も後を継ぐと決めていた。高校卒業後、10年間他店での修業を重ね、28歳で【藤すし】に戻る。そこからさらに10年間父のもとで修業した後、2代目店主となる。

専門ジャンル
寿司
経験年数
21年

自慢の一品

編み上げて作る『コハダ』

細く短冊状に切ったコハダを編み上げて、見た目も美しく仕上げました。締めたては骨が気になるので、締めてから1~2日置いたコハダを使用しています。

こだわりの食材

釣り上げたものにこだわって仕入れた『のどぐろ』

網で捕ったものではなく、釣り上げたものにこだわって仕入れている『のどぐろ』です。脂の乗りが最高です。骨をすべて抜いて提供しています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

フランクに親しんでもらう

敷居が高く見えるかもしれませんが、お客様には積極的に話しかけて、フランクに親しんでもらえるように心掛けています。

お子様連れ大歓迎!

座敷や個室もあるので、お子様連れも大歓迎です。『子供がいると迷惑かも』と遠慮してしまう方もいるようですが、気にせず来てほしいです。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 16:30~00:00 祝日は22時までの営業となります。

定休日

日曜日

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