シュンミヒロヘイ

旬味ひろへい

050-5263-6192

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

萩原 継也 氏 ハギワラ ツグヤ

一人ひとりに合わせた対応を心がけ、心を込めた料理を提供

両親が飲食店、祖父母が仕出し店と魚屋を営んでいたりと、料理に関わる仕事を間近に見てきた幼少期。美味しいものを食べることを日常としてきたことから、おのずと自身も料理人の道を志すようになる。東京の寿司店で江戸前寿司を学んだ後、割烹料理店などで修業を積む。寿司職人を基礎とし和洋を独学で学び、独立。【旬味ひろへい】を開き、現在に至る。

専門ジャンル
寿司
経験年数
42年

自慢の一品

旬の魚介に江戸前の仕事をほどこした『お造り盛り合わせ』

その日一番美味しいものを提供したいので、旬と鮮度にこだわり、毎日仕入れています。白身魚は昆布〆、光り物はあさ〆など、江戸前調理の技法で仕込み。ぜひ召し上がっていただきたい一皿です。

こだわりの食材

ほどよい噛みごたえと深みのある味わいが特徴「鹿児島県産地鶏」

さっぱりとしていて、噛めば噛むほどに旨みがあふれだす鹿児島産の地鶏。モモ肉とムネ肉、それぞれの魅力を味わっていただける『たたき』がおすすめです。素材そのものの美味しさを、存分に楽しんでください。

こだわり食材
鶏むね肉 、 鶏もも肉

おもてなしの流儀

笑顔で過ごしていただけるような、細やかな心配りを大切に

お話好きの方やひとりでのんびり過ごされたい方、一人ひとりに合わせた対応を心がけています。料理の説明やお酒の紹介をさせていただき、より一層お食事を楽しんでいただけるようにすることも大切にしています。

使い方はお客様次第。ゆったりとお過ごしください

ひとり飲みはもちろん、友人同士の会食や女子会、同窓会など、あらゆるシーンでご利用いただけるお店です。飲み放題付きのコースメニューもご用意しておりますので、お気軽にご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~23:00 ※食材がなくなり次第、閉店となります。夜10時以降入店可

定休日

不定休

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