クシヤキシュボウハチヤエビスチョウテン

串焼酒房 蜂ヤ 胡町店

050-5263-6362

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安部 拓郎 氏 アベ タクロウ

お客さまの笑顔と「美味しい」という言葉が嬉しくて

1983年4月、広島県出身。学生時代に飲食店のアルバイトをし、楽しく、そして大変だということを実感した。お客さまからすぐに反応を感じられる飲食業に魅力を感じ、その道を極めていこうと料理人の道を選んだ。独学でさまざまな研究をし、腕を磨く。現在は、広島の地元食材を積極的に使い、“人とのつながり”を大切にする【串焼酒房 蜂ヤ 胡町店】にて腕を振るっている。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
11年

自慢の一品

丁寧に焼き上げる串焼き、特に『皮』『ウズラ卵』がおすすめ

さまざまな串焼きを取り揃えています。特におすすめの『皮』は、表面はカリッ、中はジューシーに。『ウズラ卵』は微妙な温度調節をして、中が半熟に近いとろっとした状態に仕上げています。

こだわりの食材

地元広島高宮町産の熟成させた鶏を仕入れ旬の野菜にもこだわり

高宮町産の「広島熟成鶏」は夜締めにし熟成した鶏肉です。一晩熟成することで想像以上の柔らかさ。しかも肉の旨味分がとても強く、口の中に広がるジュワっと感が魅力です。野菜も地元産を中心に新鮮なものを厳選。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

居心地の良い空間で楽しんでもらえるような接客を目指して

お客さまとのコミュニケーションを大切にして、居心地の良いひとときを過ごせるよう接客。アットホームな雰囲気で、お一人でも少人数でも、また初めてでもすぐに溶け込んでいただけるよう心がけています。

広島地酒とともに、串焼きや旬の魚貝類も楽しめるお店

地酒を中心にお酒も種類豊富に取り揃えています。カウンター、掘りごたつの個室もあり、宴会、飲み会と、幅広い人数に対応できるのも魅力です。夜遅くまで営業しているので、二次会でも活用ください。

友人

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営業時間・定休日

営業時間

18:00~03:00 (L.O.02:00)

定休日

日曜日

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