スシドコロウミ

すし処 海味

03-3401-3368

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中村 龍次郎 氏 ナカムラ リュウジロウ

お客様に寿司を愉しんでもらいたい。幼いころからの夢を実現

1986年9月生まれ、東京都出身。子どもの頃からお寿司が大好きで、将来は寿司職人になるのが夢だった。若いうちに日本海の魚を扱っておくべきという父の助言もあり、高校卒業と同時に金沢の寿司店で5年修業。その後、銀座で3年修業を重ね現在は【すし処 海味】の店長を務めている。先代の魂を受け継いだ技術や接客。卓越した技を活かした料理は、食通の舌をも唸らせる。元気な掛け声と共に、お客様に至高の料理を提供している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
13年

自慢の一品

旨みを最大限に活かし、熟成させた『マグロ』

仕入れ時期や産地、漁法によって熟成の早さが異なります。マグロの性質を見極め、熟成時間を調整することでマグロの旨みを最大限に引き出しました。味わいの違いをじっくりとお楽しみください。

こだわりの食材

まろやかな「ウニ」や、茶わん蒸しのような食感の「玉子焼き」

新鮮な「マグロ」の他、日によって産地の違う「ウニ」を2種類ご用意。風味の違いを楽しみながら、食べ比べてみてください。茶わん蒸しのような食感が味わえる「玉子焼き」も一緒にどうぞ。

こだわり食材
マグロ 、 ウニ 、 タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

先代からの思いを受け継ぎ、真心をこめた接客

先代からいただいた、魂の1つである「掛け声」。サービスの心得として私に受け継がれています。明るく元気な声で、お客様をお迎え。スタッフ一同、お客様と共に楽しい時間を過ごせることが何よりの喜びです。

静かな空間で、思い出に残る2人だけの素敵な時間を

非日常的な空間で楽しむ大人の時間。大切な人との時間を1品1品、丁寧につくりあげた料理と共にお過ごしください。忘れられない1日になるよう、心を込めておもてなしさせていただきます。

デート

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
18:00~00:00

定休日

日・祝日

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