レスプリミタニアゲタリ

L’esprit MITANI a GUETHARY

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:12000円 ランチ:7000円
  • 最寄り駅 四ツ谷駅 徒歩10分
  • 定休日 月曜日

03-6380-5050

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

フランス人も認めた現地の味を提供する、フレンチの巨匠の料理を

「変わらないものがあっていい」。そう話すシェフの料理は、自身が経験した9年間のフランスでの生活そのもの。その味を真摯につくり続けるのが、フレンチの巨匠である三谷青吾シェフです。店は2005年に恵比寿で創業した【L’esprit MITANI】を皮切りに、2009年には六本木ヒルズへの移転。さらに2015年10月には四谷へと活躍の場所を移し、店名も【L’esprit MITANI a GUETHARY】へ。時代や立地が変わっても氏の料理はいつも、そしてどの場所であっても変わらないが基本です。そこにあるのはフランスの三つ星店や、ゲラン一族に愛されたフランス人が認める本場のフレンチ。あなたの舌でその味を是非お楽しみください。

L’esprit MITANI a GUETHARY
これだけは食べてほしいベスト3

大量の魚介をじっくり煮込んだ『魚のスープ』

フランス料理で言うスープ・ド・ポワソンは、三谷氏の代表料理のひとつです。たっぷりの魚介を水分がなくなるまで炒め、鍋の焦げつきまでを旨みとして利用。極上のスープに仕立ててくれます。

メニューを見る

大量の魚介をじっくり煮込んだ『魚のスープ』

ビストロ料理の定番『アン ドウイエットのロースト サラダ添え』

豚の大腸、小腸、直腸、ガツ、豚トロなどを丁寧に処理した後、マスタードや白ワインを加え1日マリネします。そこから火入し、さらに1日寝かせることで、驚くほど臭みがないのに、濃厚な内臓の旨みが引き出されます。

ビストロ料理の定番『アン ドウイエットのロースト サラダ添え』

鶏の旨みこそが極上のソース『鶏モモ肉のココット蒸し』

ココット鍋でじっくりと蒸し焼きにしたプーレジョーヌ(赤毛鶏)の旨みが、鍋に一緒に入れた野菜へ染み込んだ逸品。トウモロコシを与えて育った鶏の滋味豊かな味わいをシンプルに提供。

鶏の旨みこそが極上のソース『鶏モモ肉のココット蒸し』

料理人 / 三谷 青吾 氏 (ミタニ セイゴ)

専門ジャンル:フランス料理

フランスでの郷土に根付いた食文化が、自身の料理の指針に

1958年、広島県生まれ。1985年に渡仏し、リヨン近郊で2軒、パリで2軒、ビアリッツで1軒、ロアンヌで1軒、ミシュラン三ッ星から星なしまで全てのレベルのレストランで修業。その後、ゲラン一族の専属料理人として3年間従事。帰国後、代官山【Pachon】、原宿【Aux Bacchanales】の総料理長を務め、青山【Blue Note Tokyo】の総料理顧問に就任、系列【adding:blue】でも活躍。2005年に【L'esprit MITANI】をオープン。2015年四谷へ。

プロフィールを見る

三谷 青吾 氏

L’esprit MITANI a GUETHARYの店舗情報

基本情報

店名 L’esprit MITANI a GUETHARY
TEL

03-6380-5050

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 四ツ谷駅 徒歩10分
東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩7分
アクセス 四谷駅から新宿通りを三丁目方向へ。ローソンストア100四谷二丁目店を左折し、徒歩3分。
住所 東京都新宿区若葉2-7 大きな地図を見る
営業時間
【日】
ランチ 12:00~17:00 (L.O.16:30)
【火~土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.22:30) ※日曜日(予約のみ) 18:00~21:00(L.O.19:30)
【水~土】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:30)
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
7000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:30人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.lesprit-mitani.com/

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