ワカンイシナベワカサ

和韓 石鍋 若狭

050-5263-6075

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

吉本 宏光 氏 ヨシモト ミツヒロ

新たな食材をどんどん取り入れ、これまでにない味を創造する

1977年、静岡県生まれ。幼いころから食べることが好きで、辻調理師専門学校へ進学。卒業後、ダイニングキッチンを運営するレストランで和洋中の一流のシェフたちのもとでそれぞれの流儀を学ぶ。その後、韓国料理店の総料理長を経て、2014年6月から【和韓石鍋 若狭】の料理長に就任。旬の野菜を取り入れながら、新たな味へと挑戦している。目標は常連も飽きさせないような新たな味を追究し、和と韓両方の魅力を知ってもらうこと。

専門ジャンル
韓国料理
経験年数
25年

自慢の一品

旬の味が楽しめるサクサク&ふわふわの『季節チヂミ』

本場韓国の流儀に習って、卵なしのチヂミはサクサクでふわふわ。羽つきギョーザのような厚みのあるチヂミの中にはコーン、牛すじ肉などが入っています。常連の8割が必ず頼むというイチオシの一品です。

こだわりの食材

コラーゲンたっぷりの牛骨のテールスープとダシの合わせ

牛骨やたくさんの野菜を大鍋に入れてじっくりと煮込み、旨味を引き出した牛骨スープ。【若狭】の料理にはこのスープにダシを加えることで味に深みを出しています。

こだわり食材
スープ

食にこだわる、おいしいものが好きな友人や仲間同士の集まりに

駅から少し離れた所にあります。それでも通ってくださる常連のお客さまがいらっしゃいます。おいしい料理が好きで旬を食したい、そんなお仲間同士に来ていただき、また何度も利用いただければ何よりです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)営業時間短縮しております:17:00~L.O.22:30

定休日

日曜日 月曜日が祝日の場合は、日曜日営業し翌月曜日(祝日)をお休み致します。

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