ワカンイシナベワカサ

和韓 石鍋 若狭

  • ジャンル 韓国料理
  • 平均予算 ディナー:7000円
  • 最寄り駅 中目黒駅 徒歩10分
  • 定休日 不定休

050-5263-6075

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

卓越した技で新境地を開拓。和と韓が融合した新しい味と出合える隠れ家

開店2年半でミシュランガイドのビブグルマンを獲得した【和韓石鍋 若狭】。本場韓国の宮廷料理から家庭料理まで、味を知り尽くした店主の若狭岳男氏と料理長の吉本宏光氏が、韓国と日本の良さを掛け合わせ、これまでにない味を生み出しています。例えば、韓国の伝統料理に昆布やかつおからダシを取った和食ならではの旨味を加えることで、辛いだけではなく味に深みをプラス。短角牛を使った『石鍋』や佐助豚の『サムギョプサル』は、岩手県で10年間“食”の修業をした店主自ら厳選の銘柄肉を使用した逸品です。古民家をリノベーションした店内は、落ち着きのある大人の隠れ家。名店がひしめく中目黒界隈で「行きつけにしたい」そんなお店です。

和韓 石鍋 若狭
これだけは食べてほしいベスト3

ダシの旨味が効いた『岩手短角和牛カルビと野菜辛味噌プルコギ』

特注した信楽焼の石鍋は遠赤外線効果で旨味を引き出します。食材にスープがからまり優しい味わいです。

メニューを見る

ダシの旨味が効いた『岩手短角和牛カルビと野菜辛味噌プルコギ』

しっかりとコクがあり、飲み干したくなるスープの『若狭冷麺』

強いコシの特注麺に、牛骨スープと和だしを合わせたコラーゲンたっぷりのスープが絡んでやみつきの味に。

しっかりとコクがあり、飲み干したくなるスープの『若狭冷麺』

ジューシーな佐助豚とすり胡麻がたまらない『佐助豚サムギョプサル』巻き野菜付

佐助豚のバラ肉にお店で煎ったすり胡麻をからませます。肉の甘みと胡麻の芳醇な香りが口の中に広がります。

ジューシーな佐助豚とすり胡麻がたまらない『佐助豚サムギョプサル』巻き野菜付

料理人 / 吉本 宏光 氏 (ヨシモト ミツヒロ)

専門ジャンル:韓国料理

新たな食材をどんどん取り入れ、これまでにない味を創造する

1977年、静岡県生まれ。幼いころから食べることが好きで、辻調理師専門学校へ進学。卒業後、ダイニングキッチンを運営するレストランで和洋中の一流のシェフたちのもとでそれぞれの流儀を学ぶ。その後、韓国料理店の総料理長を経て、2014年6月から【和韓石鍋 若狭】の料理長に就任。旬の野菜を取り入れながら、新たな味へと挑戦している。目標は常連も飽きさせないような新たな味を追究し、和と韓両方の魅力を知ってもらうこと。

プロフィールを見る

吉本 宏光 氏

和韓 石鍋 若狭の店舗情報

基本情報

店名 和韓 石鍋 若狭
TEL

050-5263-6075

03-6452-2460

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東急東横線 中目黒駅 徒歩10分
アクセス 東急東横線「中目黒駅」より徒歩10分  
住所 東京都目黒区東山2-3-6 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:00〜01:00 (L.O.00:00)
【日・祝】
ディナー 17:00〜00:00 (L.O.23:00)
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
※ディナー予算:7000円〜
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 )
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

※1階は禁煙、2階個室は喫煙可

こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 分煙
  • コースあり
  • 個室あり
  • 焼酎充実
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • 貸切可
  • 10名席あり
  • カウンター席あり
ホームページ http://ishinabewakasa.wix.com/wakasa

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