ミナミアオヤマエッセンス

南青山 Essence

050-2018-0730

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活力の生まれる憩いのひととき…身体と心を癒すこだわりの中国料理に出会えるお店

人間は自然の一部であり、自然界の変化と調和し生きることが養生につながるという薬膳の考え“天人合一”。その理に基づき、季節ごとの旬の食材、新鮮で安心できる食材にこだわり「身体と心を癒すこだわりの中国料理」をコンセプトとしている【南青山Essence】。築地市場より新鮮な魚介を厳選し、野菜は栃木県足利市にある自家農園の手づくり直送野菜を中心に、新鮮な旬の野菜を取り寄せています。さらに、その食材の持ち味を活かすため旨味調味料や化学調味料を使用せず、水は活水器を使用するなどのこだわりぶり。飲み物は、紹興酒以外にワインの種類も充実。ソムリエが料理に合う素敵な一本または一杯との出会いをサポートしてくれます

南青山 Essence
これだけは食べてほしいベスト3

挽きたての花山椒の香り漂う『クリーミーなゴマ風味の四川風担々麺』

もちもちとした食感の麺は、生パスタを中華の技法で調理しているのだとか。挽きたての花山椒と自家製ラー油の香りが食欲を刺激するアイディアとこだわりの詰まった一皿です。

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挽きたての花山椒の香り漂う『クリーミーなゴマ風味の四川風担々麺』

旨みの凝縮した極上スープでつくる『フカヒレ姿煮 金華ハムあんかけ』

薬膳のことわりから紐解いた五畜(鶏・羊・牛・馬・豚)を使ったスペシャルスープ上湯。そこに貴重な金華ハムを入れて煮込んだ餡がフカヒレと絡まり、舌も身体も喜ぶ至福の味わいです。

旨みの凝縮した極上スープでつくる『フカヒレ姿煮 金華ハムあんかけ』

磯の香り漂う贅沢な『アワビの干しエビ入りクリームソース』

旨みを閉じ込めながら長時間ゆっくりと蒸した鮑に、干しエビの豊かな香りと旨みをプラスしたクリームソースでいただきます。シャンパーニュや白ワインと好相性な贅沢な逸品です。

磯の香り漂う贅沢な『アワビの干しエビ入りクリームソース』

料理人 / 薮崎 友宏 氏 (ヤブサキ トモヒロ)

専門ジャンル:広東料理

横浜中華街の名店で長年腕を磨いたベテランシェフ

1973年生まれ。静岡県出身。食堂を営む両親のもとに生まれ自然とこの道へ。高校の食物科を卒業後、家業を継ぐべく横浜中華街にある【菜香新館】で7年間修業。1999年、同グループが運営する【菜香立川店】で副料理長を務め、翌年同店舗の料理長に就任。その後【南青山 Essence】を開業。オーナーシェフとして、一つ一つの食材を厳選し、歴史ある薬膳のことわりに基づくこだわりの詰まった本格広東料理の数々に腕を振るっている。

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薮崎 友宏 氏

南青山 Essenceの店舗情報

基本情報

店名 南青山 Essence
TEL

050-2018-0730

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ネット予約

最寄駅 東京メトロ銀座線 表参道駅 徒歩5分
東京メトロ千代田線 外苑前駅 徒歩5分
アクセス 外苑前駅1a出口より青山通りを渋谷方面へ徒歩5分。
住所 東京都港区南青山3-8-2 サンブリッジ青山1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・日・祝】
ランチ 11:30~16:00
【平日】
ディナー 18:00~22:00
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 31人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ http://essence.tokyo/
備考 大人数や貸切のご予約は直接お電話にてお問い合わせ下さい。

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2017.10.28

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