チソウエン

馳走 えん

050-5263-5823

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小松 辰平 氏 コマツ シンペイ

越前のおいしい魚をつかった料理をたくさんの人に届けたい

1976年、福井県生まれ。実家が越前で魚屋を営んでおり、小さい頃から美味しい魚を食べて育った。越前の実家から良質で鮮度のよい魚介類を仕入れて、おいしい料理を提供したいと思い、料理人を目指した。大阪西天満の【割烹 由多嘉】で3年、東京【料亭 福田家】で5年、福井【ユアーズホテル】で2年の経験を積み、2010年に独立。【馳走 えん】を開業し、オーナー板長として手腕を発揮している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
21年

自慢の一品

実家から仕入れている鮮度抜群の『越前ガニ』

「越前ガニ」は、蟹酢といったタレをつけなくても、おいしくいただける蟹です。素材の味を活かし、ゆで、造り、しゃぶしゃぶなどの料理にあわせてていねいに処理をしてご提供しています。

こだわりの食材

越前の魚屋から直送している新鮮な旬の魚介類

魚介類は、越前の実家から良質なものを仕入れています。私自身も魚屋である父親の背中を見て育ってきたので、目利きには自信があります。蟹やなまこ、かつおなど、旬の味覚をご堪能ください。

こだわり食材
カツオ 、 ナマコ 、 チーズ全般

おもてなしの流儀

心地よい接客でお客様をおもてなし

おいしい料理をご提供することはもちろん、心地よい楽しい時間を過ごしてもらいたいです。適度なタイミングでおしぼりを換えたり、飲み物がなくなる前に確認したり、気の利いたサービスを心がけています。

お子さま連れやランチ会食も大歓迎。個室の予約がおすすめ

恋人やご主人との記念日には、個室でゆったりとお過ごしください。小さなお子さま連れの場合にもおすすめです。また、ランチタイムにはお得なコースもございますので、お気軽にご予約ください。

女性向け

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:00)
【月~木】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
【金・土】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日 ※連休の場合は最終日にお休みをいただきます。GW・お盆は営業いたします。

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