パラディッソ

パラディッソ

050-5263-6281

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

渡邉 淳 氏 ワタナベ ジュン

食材に対しての料理という意識で調理場に立っているシェフ

1978年6月生まれ、栃木県出身。小さな頃から料理が好きで興味があったと語る渡邉氏。調理科のある高校に進み、卒業後に和食の板前として食の世界へと歩み始める。その後は素材の美味しさをシンプルに活かせるのがイタリア料理ということで【パラディッソ】にて腕を振るい、現在に至る。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
24年

自慢の一品

肉の旨味を堪能できる『スペアリブ 黒胡椒風味(2本)』

和食の経験から丁寧に下ごしらえをして手間暇をかけて仕込んだ一品。見た目は大きくてしっかりとしていますが、箸でも感じられるぐらいの柔らかさです。

こだわりの食材

地元で育てられた野菜や瀬戸内で獲れた魚介類

中でも旬にこだわっていて、素材の良さを活かすべくイタリア風の調理方法でお出ししているのが『日替りアンティパスト3種盛り合わせ』。料理内容も季節で変わるので、そこも楽しんでもらいたいです。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

食を通じて楽しいひとときを過ごせるように

お出しする料理で会話が弾み、その場の雰囲気が良くなるように心がけています。料理人としてのエゴを出すのではなく、一緒に楽しめたらという思いで調理しています。

まだまだ進化を続けているピッツァを片手にゆったりと酒を楽しむ

ピッツアをつくっているのは、オープン当初からの担当。本場イタリアで修業した職人が石窯で焼いているこだわりのピッツァ。知名度もありますが、その美味しさを追求し続けています。出来立てのピッツァで乾杯を。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~03:00 (L.O.02:00)
【日・祝】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

無休

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