ディナー：5000円 ランチ：1500円 
目白駅 徒歩2分 
無休 鬼才・斉藤元志郎氏の集大成。減圧調理で、おなじみの洋食が未知のおいしさに
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フレンチや懐石の技法を取り入れた洋食で知られる鬼才・斉藤元志郎シェフ。そんな氏が、自身のキャリアの集大成と位置づけるのがここ【目白 旬香亭】です。腕を振るうのは、斉藤氏の右腕として活躍してきた古賀達彦シェフ。ハンバーグやシチュー、コロッケなどメニュー自体はおなじみの洋食ですが、それを徹底した素材選びと丁寧な下拵えで、ワンランク上のおいしさに変えるのです。とくに注目すべきは、ガストロバック（減圧調理器）を使った仕込み。パリッとしたレタス、ぷっくりと膨らんで旨みを閉じ込めた牡蠣など、その効果はひと口で歴然です。未知なる旨みを秘めた、懐かしの洋食。それがこの店が人々を魅了し続ける最大の理由なのです。
目白 旬香亭
これだけは食べてほしいベスト３
減圧調理で食感を残しつつ、旨みや甘みを凝縮する『グリーンサラダ』
減圧調理器で加熱することで向こう側が透けて見えるほど透明に仕上がる野菜がおいしさの証。ドレッシングはチーズソース、オニオン、フレンチからチョイス可。
シンプルにカキのおいしさを堪能する『牡蠣のバター焼き』（10月~3月）
減圧調理器で旨みを閉じ込めた牡蠣のバター焼き
丁寧にゆっくり揚げることで、脂の旨みを逃がさない『ビーフカツレツ（あか牛）』
レアに揚げられたビーフカツは、肉自体のおいしさを存分に堪能できる一品。ワサビ醤油または特製デミグラスソースでどうぞ。
料理人 / 古賀 達彦 氏 （コガ タツヒコ）
専門ジャンル： 洋食全般
斎藤元志郎シェフとの出会い、技法とともに料理への情熱を学ぶ
1968年、長崎県生まれ。幼いころから料理人を夢見て、高校生の頃には中華やイタリアンでアルバイトを開始する。東京の調理師専門学校では洋食を専攻し、卒業後に小田原のフレンチレストランへ。その後、熱海大月ホテルのフランス料理【ラ・ルーヌ】で、伝説的シェフ・斎藤元志郎氏と出会う。料理をとことん突き詰める斉藤氏の姿勢に惚れ込み、氏の元で修業。2014年【目白 旬香亭】の開店とともに、同店のシェフを任される。
写真
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明るく開放的なインテリアは家族みんなで楽しめる雰囲気
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当日注文できるコースは、急な会食などにも重宝
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吟味して仕入れる素材を、さらに丁寧な下拵えで活かす
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減圧調理で食感を残しつつ、旨みや甘みを凝縮する『グリーンサラダ』
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シンプルにカキのおいしさを堪能する『牡蠣のバター焼き』（10月~3月）
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低温でじっくりと旨みを引き出す『ビーフカツレツ』
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クラッシックな洋食の中に新しい感覚と和を取り入れたコース
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前菜の盛り合わせ：2人前
目白 旬香亭の店舗情報
基本情報
| 店名 | 目白 旬香亭 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7832 03-5927-1606 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 目白駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR山手線「目白駅」改札口より徒歩2分。改札口出て右手の交差点を渡った正面のトラッド目白の2F。 |
| 住所 | 東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白2F-208 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
無休 ※年末年始の営業は店舗までお問合せ下さい。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
| その他決済 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 立席:45人 着席:30人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
（ビル内に駐車場有） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 （ビル内に喫煙室有） 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://restaurant-mrs.com/shunkoutei/ |
| 備考 |
●Web予約からの未就学児・乳幼児連れのご予約は承っておりません。 ●コース料理をお一人様分お召上がり頂けないお子様のご予約もご遠慮下さい。 |
