レストラン バスク

レストラン バスク

0138-56-1570

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

深谷 宏治 氏 フカヤ コウジ

バスク料理の父、ルイス・イリサールから受けた薫陶を胸に

1947年、北海道生まれ。大学卒業後に料理人を志し、東京のレストランで約2年を過ごす。「本物を知りたい」という探求心から27歳で渡西すると、バスクではスペイン料理の巨匠、ルイス・イリサール氏に師事し、約3年の研鑽を積んだ。帰国後は、東京と函館のレストランに務め、1981年に【プティレストラン バスク】をオープン。1985年に現在の地に移転し、店名を【レストラン バスク】へと改めた。

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
52年

自慢の一品

野菜と生ハムの旨みがしみじみと広がる『メネストラ』

サラダなどの冷たい料理だけではなく、バスクには必ず温かな野菜料理があります。そのひとつが創業当時から続くこの『メネストラ』。華やかさはありませんが、滋味溢れる野菜の甘みと生ハムの旨みを楽しめます。

こだわりの食材

肥料にもこだわった隣接の畑で栽培する無農薬野菜

自家製の生ハムやアンチョビ、パンなどとともに30年以上前からこだわり続けるのが自家栽培の野菜。肥料には料理で使わない魚のアラなどを使い、インゲンやトマト、木イチゴ、アスパラなどを無農薬で育てています。

こだわり食材
アスパラガス 、 きゅうり 、 トマト

おもてなしの流儀

過度な演出を排除した分を、手間暇かけて美味しさに還元

この店の料理に華やかさはありません。大切なのは温かいものは温かく、冷たいものは冷たく提供するライブの料理です。盛り付けなどの過度な演出を省いた分、手間暇かけて料理の美味しさを追求しています。

気取らないバスクのレストランを思わせる雰囲気

店内の雰囲気はカジュアルすぎず、それでいてかしこまりすぎていません。ファミリーも大歓迎ですが、元気が有りあまったお子様がいるようでしたら、ぜひ個室をご予約ください。

レストラン バスクの店舗情報

基本情報

店名 レストラン バスク
TEL

0138-56-1570

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 函館市電各線 杉並町駅 徒歩3分
アクセス 函館市電「杉並町」電停から徒歩3分/JR「函館駅」函館空港よりタクシーで15分。
住所 北海道函館市松陰町1-4 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日】
ランチ 11:30~ (L.O.14:00)
【日】
ディナー 17:00~ (L.O.20:30)
【月・火・木~土】
ディナー 17:00~ (L.O.21:00)
定休日 水曜日
平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
2500円

設備情報

キャパシティ 50人
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.vascu.com/

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日】
ランチ 11:30~ (L.O.14:00)
【日】
ディナー 17:00~ (L.O.20:30)
【月・火・木~土】
ディナー 17:00~ (L.O.21:00)

定休日

水曜日

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この情報は2024年3月11日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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