ソウショクシュコウコアコア

創食酒肴~幸核~

050-5263-5688

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

三ヶ尻 進 氏 ミカジリ ススム

税理士の道から自分の好きな料理の道へ

1980年、大分県別府市生まれ。税理士の資格を取得し実家の税務事務所を手伝う道から一転し、料理の世界を選んだ三ヶ尻氏。若い頃から魚料理が好きで、料理の奥深さに惹かれ料理の道を歩み始めた。新鮮な魚を求めて網本を訪ねて直接仕入れ。同時に鮮魚卸ができるほどに、質や鮮度を見極める目を磨いた。また行きつけの店主からさまざまな技や知識を教えてもらい【創食酒肴~幸核~】を開業。オーナー料理人として現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年

自慢の一品

その日に獲れた新鮮な魚を味わえる『刺し身』

自社が鮮魚卸であることから、市場や網元からさまざまな魚種が集まるようになりました。その時々のオススメの鮮魚を天然ものにこだわってお造りに仕上げています。旬の味をぜひお楽しみください。

こだわりの食材

鮮度、産地、栽培方法にこだわった食材を厳選

新鮮な状態で仕入れられる魚種の数々、大分産のブランド牛豊後牛、地元の有機野菜など選び抜かれた食材へのこだわりを持って日々料理を提供しています。素材そのものの旨みをお楽しみください。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 鶏砂肝

おもてなしの流儀

お客さまに新鮮な素材そのもののおいしさを味わってほしい

その時の良いものを良い状態、適切な調理法でお客様のお好みの料理に仕立てています。お客様のご要望には、出来る限り応えるように努力をしています。魚のことなら何でも対応できると自負しています。

気の合う仲間と食べながら楽しく過ごしてもらいたい

気が置けない仲間と旬の美味しいものを、楽しみながら食べて欲しいとの思いを持っています。値段的にもあまり高くならないように設定しているので、気軽に利用してもらえれば嬉しいです。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~01:00 (L.O.01:00)

定休日

不定休

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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