ワショクエゾキョウドリョウリハナマルテイ

和食・えぞ郷土料理 花まる亭

050-5263-6357

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

藤丸 正雄 氏 フジマル マサオ

伝統に独自の発想を加えた創作郷土料理で多くの人々を魅了させる

1948年、北海道旭川市生まれ。旭川で郷土料理店を営んでいた叔父の影響を受けて、料理に興味を持つ。高校卒業後、叔父が修行していた旭川の料亭【花月】(現、花月会館)で修業。その後、東京にあった四谷の【白紙庵】、札幌の叔父の店で修業し、1977年に自らの店【和食・えぞ郷土料理 花まる亭】を開店、現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
54年

自慢の一品

クジラ汁をアレンジした『ペロンタン汁』

『ペロンタン汁』は、かぼちゃ団子のなめらかな食感から名付けた当店オリジナルメニューです。父の生まれた天売島の郷土料理『クジラ汁』をもとに、鶏・野菜・カツオの出汁を使用し私なりのアレンジを加えています。

こだわりの食材

力強さが魅力な北海道産の旬の『野菜』

じゃがいもに代表される、雄大な北海道の大地で育てられた野菜は、サイズも大きく味も濃厚なので、それぞれが料理の主役になりうる存在感を持っています。北海道が誇る野菜の力強さをご賞味ください。

こだわり食材
じゃがいも 、 かぼちゃ 、 とうもろこし

おもてなしの流儀

いつでも同じ味をお客さまにお出しできるように

安定した味付けで料理をお出しするように心がけています。時代や流行に流されずに、いつでも同じ味をお客さまに召し上がって頂くためにも、昔ながらの調理方法を守り続けております。

さまざまな個室をご用意しております

個室は最大40人まで収容可能で、用途に応じてさまざまなサイズをご用意しております。接待・会食から宴会、友人・家族との食事にもご利用いただけますので、お気軽にご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~23:00
【平日・祝前】
ランチ 11:30~14:30 土曜日のランチタイム営業は予約のみ

定休日

日曜日 月曜日が祝日の場合は日曜日も営業(月曜が定休日となります)

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

接待/会食50%

食事会50%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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