ディナー：5000円 ランチ：1700円 
神戸三宮駅 徒歩10分 
火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
黎 雲悛 氏 ライ ウンシュン
本場の数々の名店で研鑽を積んできた凄腕料理人
1973年生まれ、広東省出身。1989年より料理の世界に入り、広州の【百合園酒家】、深州の【沙都大酒家】ほか数々の有名レストランで修行を積み、1993年四川成都の【錦江大酒店】粤菜部部長として、1998年遼寧省の【富祥大酒楼】粤菜部料理長として勤務。2003年広州の【時香海鮮魚翅大酒楼】で総料理長を務めた後、2007年日本に渡り大阪の広東料理店【黄老】で勤務。2016年5月より【施記】の料理長に。
- 専門ジャンル
- 広東料理
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
シンガポール風の味付け『天然海老のブラックペッパー炒め』
淡路産の活け車海老や足赤海老といった高級海老を使います。潮流の速い海域で育った身締まり抜群の海老をシンガポール風のブラックペッパーソースで炒めます。ソースは蒸しパンに付けて頂くのが当店流です。
こだわりの食材
脂の融点12℃といわれる最高級の『神戸牛』
神戸肉は繁殖から肥育までを一貫して育てる上田牧場より仕入れています。通常口に入れた時の牛脂の融点は25℃程度ですが、上田さんのは12℃と驚きの低さです。故に、口の中ですっととろけるほど柔らかいのです。
おもてなしの流儀
笑顔を第一にお客様のリクエストにできる限りお応えします
お客様がご来店されてからお帰りまで、終始ご満足頂けるよう笑顔第一に気配り目配りを忘れません。おいしいお料理の提供はもちろん、気持ちの良いサービスを心掛け、お客様のリクエストにできる限りお応えします。
珍しい高級食材でとっておきのおもてなしを
「本日のオススメ入荷食材」リストをご用意しています。香港より直送した「イエローバタークラブ」や浜名湖産の「どうまん蟹」など日本各地から取り寄せた高級食材でおもてなしします。当店の世界観を感じて下さい。
