フランスリョウリナンブテイ

フランス料理 南部亭

050-5263-5651

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

釜谷 孝義 氏 カマタニ タカヨシ

都内随一のフランス料理店を歴任した料理人

1963年、神奈川県生まれ。「モノをつくる仕事がしたい」と思い始めた頃にフランス料理と出会う。調理師専門学校を卒業後、都内のフランス料理店に5年間修業。渡仏して現地での経験を重ね、ベルギーのブリュッセルにある三ツ星レストラン【コム・シェ・ソワ】に入店。計4年間をヨーロッパで過ごす。帰国後、スーシェフなどを経験し、1993年に【南部亭】へ。4年後独立し、14年間の営業を経て、2015年に再び同店のシェフに就任。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
36年

自慢の一品

新たな形を目指した『ブーダンノワール 新しいスタイルで』

いわゆるビストロで食すブーダンノワールとは異なるスタイルで提案するため、長方形にして、パイ生地に玉葱、じゃが芋を重ねました。ニンジンピューレのタルトと半熟卵とともにお楽しみください。

こだわりの食材

国産のジビエやサーモン。すべての食材にこだわりを

天日塩からフランス産のオリーブオイルまで、すべての素材を吟味しています。中でもこだわって仕入れているのは、国産のジビエ。ホロホロ鳥は石黒農場から、サーモンは日光サーモンを使用しています。

おもてなしの流儀

すべての料理に情熱をもって打ち込み、特別な日の食事を演出

決して安価ではないフランス料理。ついでの食事ではなく、メインイベントの食事としてお客様が非日常を楽しめるよう心がけています。すべての料理に情熱をかけることが料理人の姿勢だと思って取り組んでいます。

ランチやディナー、プライベートを楽しむレストラン

ご利用いただいたお客様が口コミでご紹介してくださっており、どのようなシーンにも対応いたします。ビジネス利用もありますが、公園内の和やかなレストランですので、プライベートでも安心して楽しめると思います。

女性向け

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • Grill-Griller-Grillest
  • 専門ジャンル:フランス料理
  • 数多くの経験を基に、美しくも味わい深い逸品をつくりだす料理人
  • [ 御茶ノ水/神保町 ]
大鳥 進吾 氏
  • 南欧料理 バンキーナ
  • 専門ジャンル:フランス料理
  • 本場フランスで培った技術と知識を、繊細な一皿に集結
  • [ 浅草 ]
瀬島 寿憲 氏
  • レストラン 間
  • 専門ジャンル:フランス料理
  • 【ビストロ間】で“野菜コース”を築き上げ、自身の店をオープン
  • [ 恵比寿/代官山 ]
表 成治 氏

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00
【平日】
ディナー 17:30~21:00
【土】
ディナー 18:00~20:30
【土】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:30)

定休日

日・祝日

ネット予約

このお店のクチコミを見る

銀座・有楽町・新橋・築地×フレンチのアクセスランキング

もっと見る

銀座・有楽町・新橋・築地でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

銀座・有楽町・新橋・築地で忘年会・新年会におすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ

Back to Top