ハカタヒョウテイ ホンテン

博多表邸 本店

050-5263-6068

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

木谷 研仁 氏 キタニ ケンジ

経験豊かな匠の技でオリジナルの和食を創作する

1976年9月、福岡県出身。幼い頃から料理に興味を持ち、大阪の調理師学校へ進学。卒業後は福岡の料理店で修業を開始。のちに勤務した居酒屋で和食の奥深さに目覚め、さらなる高みを目指してまい進。現在に至る。「食材、温度、提供のスピードなど、料理の基本を大切にしています」。当たり前を丁寧に。細部に宿るおもてなしの精神で、珠玉の逸品を提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

ニンニク不使用で匂いを気にせず食べられる『元祖塩もつ鍋』

当店で長く愛されているメニューのひとつで、7から8割のお客さまがご注文される一品です。ニラやニンニクを使用していないため、匂いを気にせず食べることができます。女性のかたやデートにもおすすめです。

こだわりの食材

希少な高級食材を積極的に取り入れ、当店ならではのグルメを探求

超高級魚として知られる「大あら」。当店では30キロ以上にもなる長崎の天然ものを仕入れ、さらに4日間以上熟成させてから提供しています。手間ひま掛けて旨味を凝縮した素材の味をぜひ堪能してください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

大切なのは「基本」。美味しい料理を届けることが接客の醍醐味

当店は全室個室であり、直接の接客はなかなかかないません。そのため、せめて食材をいい状態で料理し、熱いものは熱いまま、冷たいものは冷たい状態で出すという、基本に忠実なおもてなしを心掛けています。

さまざまな九州の美食を存分に堪能できる癒しの和風空間

料亭を思わせる気品と落ち着きをたずさえた店内は、全室個室のくつろぎ空間。少人数での利用から宴会まで、多様なシーンに対応します。食の宝庫・九州の厳選食材を駆使した料理をどうぞお楽しみください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~00:00
【土・日・祝】
顔合わせや記念日 11:00~15:00 顔合わせや記念日コースのみ
【日・祝】
ディナー 17:00~23:00

定休日

不定休

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