トラットリアピアノ

トラットリア ピアノ

050-5263-5574

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幸田 崇宏 氏 コウダ タカヒロ

幼いころから続く「食」への興味が料理人としての原点

1979年11月24日生まれ、奈良県出身。辻調理専門学校を卒業後、5年間をかけて中華レストランで修業。その後は旅館で和食を学び、2008年【トラットリア ピアノ】の料理長に就任。地元の食材にクローズアップし、その素材のポテンシャルを十二分に生かせるメニューを考案。ゲストだけでなく、スタッフにとっても心地の良い空間づくりを大切にしている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
14年
師匠
稲次 知己氏
修業したお店
【ガーデンレストラン ファイブテン】、【さえき】

自慢の一品

インスピレーションと経験を生かした『季節のお魚のロースト』

土佐清水直送の獲れたての新鮮な魚のみを厳選して調理。その魚と奈良のさまざまな食材を合わせることを主軸とし、地元にも食材にも恩返しをできるような一皿をつくっています。

こだわりの食材

地産地消を大切にした「倭鴨」や奈良の旬野菜

御所市で育てられる「倭鴨」は赤身と脂身のバランスも良く、鴨特有の風味もマイルドです。鴨肉が苦手な方にもぜひ挑戦していただきたい素材。大根やほうれん草は、季節によって味が変わる興味深い食材です。

こだわり食材
大根 、 ほうれん草

おもてなしの流儀

お客様に楽しんでいただける一皿をスタッフと共に目指して

季節の食材を使用するため、メニュー決定までに多くの試作が生まれます。その料理をテストするのはスタッフたち。日々料理に囲まれている彼らの味覚が喜ぶ味こそが、ご満足いただける一品になると信じています。

広々とした空間は、グループやパーティーに最適

団体のお客様や宴席にも最適な広い店内。テーブルアレンジも柔軟に対応しています。また、料理との相性がよいワインも豊富。コース料理ならば、飲み放題もプラスすることが可能です。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

1F 11:00~15:00 (L.O.14:30)
1F  15:00~00:00 (L.O.23:00)日曜・連休最終日は23:00(L.O.22:00)
2F  11:00~15:00 (L.O.14:30)
2F 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 臨時休業有

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