ニホンリョウリスイ

日本料理 翠

050-5870-0217

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大屋 友和 氏 オオヤ トモカズ

美術高校で学んだ日本画を活かした盛り付けで美しい料理を提供

1979年5月13日生まれ。島根県出身。日本の総合芸術に惹かれ、美術高校のデザイン科で日本画を専攻。勉強したことが盛り付けに活きている。2000年より法善寺横丁の割烹「七が三つの「き」川で11年修業したのち、2011年に独立して【日本料理 翠】をオープン。食材、味付けにこだわった料理を厳選したお酒とともに提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

上品な脂と旨みが特徴の『のど黒の幽庵焼』

使用するのど黒は上品な脂と旨みが特徴の島根産。魚醤は大阪に近い瀬戸内海の香川県のいかなごを原料として使っています。日本の伝統食材の魚醤に漬け込んで備長炭で焼いた一品です。

こだわりの食材

山合いと海沿いの潮風の環境で育った島根銀山和牛

島根銀山和牛は山合いと海沿いに挟まれた四季を感じられる自然環境で育った牛です。身が引きしまって上品な味の牛肉で調理した料理は絶品。食べてみる価値ありの食材で一度食べるとやみつきになります。

こだわり食材
ノドグロ 、 ハマグリ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

和やかな雰囲気で食材本来の味を堪能してほしい

和やかな雰囲気の中で食事が楽しめるようにスタッフ総出でおもてなしをしています。美味しいお酒を料理に合わせておすすめしていますので、素材が活きた食事を堪能していただけます。

美味しい料理とお酒とともに和やかなひとときを

カウンター席で打ち解けやすい雰囲気のスタッフとともに和やかに過ごしていただけます。美味しい料理とお酒で社会の喧騒を忘れるひとときをお楽しみください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~23:00 (L.O.20:30)
【水・土】
ランチ 12:00~13:00 ランチ営業 要予約

定休日

日曜日

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