ギョボウサントク

魚房三徳

050-5263-5579

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

植村 幹太 氏 ウエムラ カンタ

アルバイトを通し料理への興味が生まれ、プロの道を志す

1995年、福岡県生まれ。16歳の時に飲食店でアルバイトしたことと、周囲で飲食業界で勤務している人たちが多かったことがきっかけとなり、料理の世界へ。中村調理製菓専門学校に進学。卒業後は福岡市内の海鮮居酒屋へ入り、本格的に料理人としての修業をスタート。2011年に系列店に入社、以降腕を磨き続けてきた。現在は【魚房三徳】の店長として料理づくりはもとより、笑顔を大切に明るい接客で訪れる人を出迎える。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
9年

自慢の一品

抜群の鮮度を堪能できる『ヤリイカの活造り』

その日に水揚げされた「ヤリイカ」を名産地である呼子から取り寄せています。透き通るような美しさと独特の食感は新鮮だからこそ。何もつけずイカの甘みを味わった後は、絞りレモン・わさび醤油でいただきます。

こだわりの食材

九州全域で水揚げされた魚介類のみを仕入れ

有数の漁場として知られる九州界隈のさまざまな鮮魚を毎朝仕入れているそう。平目、サバ、赤ムツ、鯛、シマアジ、アナゴなど種類は豊富。当日中に使い切れる分だけを買い付け常に新鮮な魚介のみを扱っています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

次回も足を運びたいと思ってもらえる接客がモットー

料理やお酒に魅力を感じてもらうことはもちろんのこと、心地良い雰囲気づくりにも奮闘。コミュニケーションを図りながら、笑顔で楽しい時間を過ごしてもらえることを大切にされています。

色々なシチューエーションにフィットするモダンでおしゃれな店内

厨房を眺められるオープンキッチンカウンターや全席掘りごたつのテーブル席が完備されています。ロールスクリーンがあり半個室としても利用可能。一人飲みから宴会まで幅広いシーンをカバーしてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日 ※月曜日が祝日の場合は日曜営業、月曜休み

魚房三徳に行った6人の投稿から算出しています。

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