カイセンバルネムロヤ

海鮮バル ネムロヤ

050-5384-7685

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

安田 巧規 氏 ヤスダ コウキ

自分に正直に! “好き”を追求し、型にはまらない料理づくりを

1977年生まれ、北海道出身。寿司店を経営する両親の元で育ち、自然に新鮮な食材を目利きする力を身につける。美味しい料理を食べることが好きだったが、なかなか「これぞ!」と思うお店に巡り合うことができず「それならば…」と一念発起。自らの城を持つことを考える。ジャンルにとらわれることなく、自分が“美味しい”“食べたい”と思った料理をつくりつづけている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

豚バラ肉をトロトロになるまで煮込んだ『豚の角煮』

じっくりと時間をかけてつくる、煮込み料理も得意としています。余分な脂を落とすことで、くど過ぎずサッパリといただけるように。甘辛く濃い味付けが、ご飯にもお酒にも良く合います。

こだわりの食材

根室を中心に、道内で水揚げされた新鮮な魚介類を使用

上質な食材を使いたいので、厳しい目利きで魚介類を仕入れています。魚の身の締まり具合、貝の粒の大きさや弾力など、ひとつひとつを総合的に判断。自分が認めない品質の食材は、使用しません。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様に納得していただける、料理づくりが肝心

【ネムロヤ】に来れば美味しい料理が食べられる、と思ってもらえるお店でありたいと願っています。メニューになくても材料が揃えば、その場でリクエストに応えることも。今なお、毎日が勉強です。

一日の疲れを癒し、明日への活力をチャージして

おひとりでも大人数でも、初めての方も常連の方も、誰もが和気あいあいと楽しめる雰囲気づくりを大切にしています。自宅や友達の家で飲んでいるかのように、気軽に楽しんでくださいね。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~03:00 ※ラストオーダーは特にありません!お電話頂けますとお待ちしております。

定休日

不定休 ■店休日は事前にお電話にてご確認いただけますと幸いです。

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

飲み会/宴会100%

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雪も降り、たちの美味しい季節になって参りました!ネムロ屋さ…

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