カッポウヨシゼン

割烹 吉膳

050-5263-5304

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岡本 佳幸 氏 オカモト ヨシユキ

「料理はロジカル」天職と出会った元技術者

1956年山口県生まれ。もともと食べるのは好きだった。22歳で技術系サラリーマンを辞め、下関の料亭で料理人修業を開始。数年後、京都の老舗料亭【祇園 鳥居本】に移る。厳しい修行に何度も挫けそうになりながら11年勤め、1991年に独立、【割烹 吉膳】を祇園富永町にオープンし、2008年高台寺に移転。独立から25年の今、【吉膳】は割烹の名店の一つに数えられるようになり、「料理はロジカル。理数系の自分向き」と感じている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
39年
師匠
鳥居本八代目 田畑 義規氏
修業したお店
【祇園 鳥居本】など

自慢の一品

修業中に伝授された『おこわ蒸し』

11年間お世話になった老舗料亭【祇園 鳥居本】で学んだ一品。ちょうどいい食感を出すために、蒸したもち米をわざわざ干飯にしてから使います。

こだわりの食材

”かつぎ”の力も借り、最高品質の鮮魚を入手

”かつぎ”とは、港や漁師さんから直に魚を仕入れる魚卸業者。魚介は、市場も利用しますが、明石・和歌山のかつぎさんにも声をかけ、常に最高のものを仕入れるようにしています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

”近すぎず、遠すぎない距離”で、くつろぎの時間をお手伝い

主役はお客様で、料理人は黒子、料理も、その場をよりいいものにできれば良しと考えています。それぞれのお客様がゆったり過ごせるよう、心を配ります。

八坂神社も高台寺も徒歩3分、京都らしい雰囲気の中で会食を

店の周囲には趣のある町並みが広がっているので、大正ロマン調の個室で一席設ければ、古都の空気感も楽しめる接待やお祝いの席になります。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00〜14:30 (L.O.13:00)2日前までの予約のみ
ディナー 17:00〜22:00 (L.O.20:00)予約のみ(カウンター席は当日予約可能、個室は2日前まで)

定休日

不定休

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