サッポロフレンチリアン

札幌フレンチ lien

050-5263-5753

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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木下 雄介 氏 キノシタ ユウスケ

料理は素材、技は心。五感を震わす料理づくりに情熱を傾ける

1978年北海道生まれ。美味しいものを食べることが好きな両親のもとで育ち、高校卒業後は調理師学校へ進学。パティシエを志すも、料理人に転向を図る。道内の外資系ホテルを皮切りに札幌、東京、神奈川などのレストランやホテルで研鑽を積む。2012年4月、故郷に戻り【lien】開店。2017年ミシュラン北海道特別版1つ星、2019年ゴ・エ・ミヨ掲載(15.5/20)、人に感動を与える料理づくりに、日々邁進している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
23年
著者・出演
2002 ICCメモリアル料理コンテストSpecial Prize/2008 Food&Hotel Asia singapole世界料理コンクールBronze

自慢の一品

キンキの赤、菜の花の緑、色彩も美しい『キンキのファルス』

キンキの表面はパリッと焼き、背にはキンキの柔らかなムースがたっぷり詰められています。お皿の上を泳ぐように、ヒレをピンと張り美しく盛り付け。菜の花ソースが、白身の優しい味わいを引き立たせます。

こだわりの食材

臭みがなく柔らかい肉質が特徴の「当別町産 鹿肉」

当別町に住む、信頼の置ける猟師の方より仕入れている新鮮な「鹿肉」。仕留めた後すぐに行われる徹底的な血抜きや丁寧な下処理によって、芳醇な旨味が肉の中に残ります。自信を持ってお届けする、当店自慢の食材。

おもてなしの流儀

お客様が笑顔で食事をしていただける、ワンランク上の対応を

自分の目が行き届く範囲のお店だからこそできる、きめ細やかなサービスを大切にしています。例えば、予約時に苦手な食材やアレルギーなどを伺い、その中でベストな食材を見つけ調理法を駆使する努力を心がけます。

デートや記念日、誕生日などゲストにとって特別な一日をお手伝い

小さなお店なので、10名様ほどでの貸切にも対応させていただきます。また、事前にご注文いただければ、ホールケーキの用意も可能。ご家族や親しい友人同士で、ゆっくりとおくつろぎくださいね。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00)
【月・木~日・祝】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)

定休日

火曜日 (水曜日は、ランチのみお休みです)

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