サラノウエノシゼンイルガストロサラ

皿の上の自然 il Gastro Sara

050-5263-5734

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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那須 あきゆき 氏 ナス アキユキ

(店長)

材料を理解し、昇華した一皿でお客様に語りかける料理人

1952年、宮崎県出身。沖縄県内ホテルの料理指導コンサルティングで来沖。フランス、西洋料理全般を学ぶ中、食肉、食品加工に興味を持ち渡航。帰国後、料理研究家として地域特産品開発などを手掛ける傍ら、料理教室など技術指導に関わる。2007年【メニューのないビストロ 皿の上の自然】開業。沖縄県を拠点に技術を一店舗に凝縮し、2016年3月【皿の上の自然&il Gastro Sara】を開業。ジャンルに束縛されない私流料理を提供する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
50年
著者・出演
ANA機内放映,The包丁人出演.CM撮影料理、フードコーディネート―Gogle、午後の紅茶。商工会エキスパート。

私の流儀

深い旨みと濃厚さが絶妙な『ピカソのスープ』

スープの表面に絵画のように野菜ピューレで描かれた彩(いろどり)が視覚で楽しめるビシソワーズ。お客様の誰しもが感動する一皿。スープで記憶に残る一皿を…と想い…欧州の港町で眼にした技法です。

こだわりの食材

島野菜と地元産の肉魚の旨みをさらに引き出す

島野菜は潮風、太陽を浴びて、沖縄独特の赤土の土壌で育ち味わい深く甘味があります。地元産の肉や魚も厳選しているからこそ、さらなる深い味に。シンプルな味つけで、五感で感じるお料理に仕立てています。

こだわり食材
トマト 、 鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

料理人とは「料-材料」を「理―理解」し、人に伝える

感動が生まれるお料理一皿を。素材最大限の旨味を引き出すための下ごしらえ。仕込みに時間をかけることなど「当たり前のこと」に、手を抜かず、沖縄の大自然の力をお料理に込めました。自然の力を感じてください。

大切な人との大切な一瞬を、忘れられない思い出深いものに…

心に残るレストランウェディングや、熟年者の思い出のワンシーンを鮮やかに残すお手伝い。沖縄の食材をふんだんに使い、その日のためのメニュー、空間づくりまで世界に一つの記念日をトータルプロディース致します。

料理教室

Chef's Cooking

プロ養成クラス、プライベートクラス、商品開発クラスなどカスタマイズ、予約制にて開講

開催場所
皿の上の自然 il Gastro Sara 出張可能
開催日時
希望日、期間、時間などご相談ください
参加費用
プロ養成コース 10万円/人~
他レッスン 7000円~/人

定員
1名様~20名様
持ち物
ナプキン、エプロン
キャンセルについて
1週間前よりキャンセル料金あり

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
17:00~22:00 (L.O.20:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00) 沖縄県から営業時間の短縮要請を受けまして4月1日~21日まで営業を17時~21時までとさせて頂きます。

定休日

不定休 水曜日定休日としておりますが、貸切、ケータリング等で臨時休業となります。 

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と100%

デート50%

食事会25%

記念日/お祝い25%

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この情報は2021年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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