レミニセンス

reminiscence(レミニセンス)

050-5263-5715

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

プロの料理人だからこそオススメできる、美味しいお店をご紹介します

葛原 将季 氏

葛原 将季クズハラ マサキ

最高の食材を求めて

若いころは自分と同じフランス料理のお店に行くことが多かったのですが、だんだんジャンルにはこだわらなくなりました。最近とくに意識しているのは、食材の良さ。そこそこ良いものならばあるのですが、最高の食材が使えるお店とはどんなものなのかが気になっています。

私がオススメするお店

愛知県 新栄/東桜/泉

天風ら にい留

天ぷら

仕事仲間と

平均予算:30,001円 ~

私がオススメする理由

まず素材が本当に素晴らしいことが印象的です。この仕事をやっていて思うのは、いい素材を仕入れるのは本当に困難だということ。お金を払えばいいわけではないので。たぶん人柄が素晴らしいこともあると思います。その素材のポテンシャルを、揚げるという料理法で最大限に生かしていることも素晴らしいお店です。衣、素材、油、油の切り方、全てに壮絶な哲学を感じるほど。「やっていることは、ただ揚げているだけでシンプルなこと」、なんてサラッと言えてしまう新留さんがとてつもなくかっこいいと思います。

2016.11.14 up

兵庫県 神戸元町

Ca sento

スペイン料理・地中海料理

仕事仲間と

平均予算:ディナー:15000円 ランチ:10000円

私がオススメする理由

新しいものに挑戦すると、見た目やコンセプトを重視しすぎて美味しさが失われていくこともあるのですが、この【Ca sento】さんは、本当にすべてが美味しい。綺麗で味付けのバランスも素晴らしいうえに、しっかりとした個性があります。私自身も、そんな料理をつくっていきたいと考えていますので、模範となるような存在です。勉強したいということだけでなく、何度でもリピートしたいお店です。

2016.11.14 up

愛知県 矢場町/大須/上前津/鶴舞

あつた蓬莱軒 神宮店

うなぎ

家族で

私がオススメする理由

愛知県名古屋市にある鰻料理店【あつた蓬莱軒 神宮店】。創業以来、継ぎ足している400年の歴史を誇るタレが美味しく、何とも言えない味わい深さです。中でも『ひつまぶし』がおすすめ。子供の頃から通っているので、馴染みがあります。板長おすすめの会席もあり、季節を先取りした食材の数々が五感を刺激してくれるところがポイント。家族のお祝い事や接待などで、利用したいとっておきの一軒です。

2016.02.25 up

大阪府 肥後橋

HAJIME

創作料理

デートで

平均予算:ディナー:50000円

私がオススメする理由

大阪市西区江戸堀にあるイノベーティブ・フュージョン、モダンフレンチのお店【HAJIME】。こちらでも以前修業していたことがあり、尊敬するシェフ、米田肇氏が営む「地球との対話」をコンセプトにしたお店です。米田シェフ独自の世界観が表現された『おまかせコース』は、細部にまでこだわった至極の逸品揃い。洗練されたモダンな雰囲気と相まって、特別な日のデートや大切な方へのおもてなしに相応しいレストランです。

2016.02.25 up

東京都 品川

Quintessence

フレンチ

デートで

平均予算:ディナー:30000円 ランチ:10000円

私がオススメする理由

北品川にあるフレンチのお店【カンテサンス(QUINTESSENCE)】。尊敬するシェフ、岸田周三氏が営む日本屈指の三つ星フレンチレストランです。以前、こちらのお店で修業していました。毎回、新しい美味しさに出会え、安定感のある『おまかせコース』がおすすめ。洗練された落ち着いた雰囲気のお店で、記念日のデートに最適です。

2016.02.25 up

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~ (L.O.21:00)1部:17時スタート又は17時半スタート /2部:20時半スタート又は21時スタート

定休日

日曜日 ※日曜日を中心に月7日お休みいただきます。

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