チュウカリョウリヒビキ

中華料理 響

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殷 広平 氏 イン コウヘイ

自分にしか出せない味の料理で、それをブランドにしたい

1980年生まれ、中国・大連出身。親戚が料理長をしており、そのお店で料理を食べているお客さんが、楽しそうに笑いながら食事をしているのを見て、自分も料理で人を笑顔にしたいと思ったという料理人。来日して7年、来日当初は日本の中華料理と本場中国の中華料理の違いを知りたいと思っていたが、このお店ならではの味わいを追求したいと日々研究を重ねている。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
24年

自慢の一品

旨み濃厚で、想像を超えた味わい『チンゲンサイと椎茸の炒め物』

椎茸は干し椎茸を戻して使っているので、旨味がたっぷりと出ています。特性のたれが素材の旨みをさらに引き立たせている自慢の一品です。見た目の色合いも華やかで、女性のお客様からもご好評を得ています。

こだわりの食材

柔らかくてくせがない『豚足の醤油煮込み』

豚足は手間暇かけて柔らかく仕上げているので、口当たりがとても優しく、食べやすい一皿。醤油で煮込んでいるので、お酒とも相性抜群です。コラーゲンたっぷりで、お肌への効果も期待できます。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

もっとおいしいお料理を作ることで、多くの方に愛される存在に

中国のお客様だけでなく、日本のお客様もどんどん来ていただけるような繁盛店にしたいと考えています。特に気を付けているのは調味料の度合い。いい食材を引き立てる調味料の使い方にこだわっています。

ヘルシーで健康効果も期待できるお料理が数多くあります

『豚足の醤油煮込み』や『チンゲンサイと椎茸の炒め物』など、野菜を多く使ったり、肌の調子を整える効果がある食材をたくさん使用しています。気心しれた友達同士で楽しむ女子会に理想的です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:40)

定休日

木曜日

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