ヒラタボクジョウコレドニホンバシテン

平田牧場 コレド日本橋店

050-5871-3792

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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渋谷 稔 氏 シブヤ ミノル

料理をつくり、食べることが好きだった「食」の世界へ

1968年、山形県鶴岡市出身。料理への思いを仕事にしていきたいと考え上京。銀座にある天婦羅専門店で料理人としてのキャリアをスタートさせる。以降は、割烹や串焼き屋、家族連れに人気がある和食店など、色々な料理店で腕を磨き続けてきた。2001年【平田牧場】に入社し、以降は、さまざまな店舗で料理長を歴任。「コレド日本橋店」のオープンに伴い、料理長に就任する。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

お肉のみならず、全てにこだわった『平牧三元豚しゃぶしゃぶ』

平牧三元豚の旨みをしっかりと感じていただけるメニューです。お肉はロース・バラ肉の2種類をご用意。三元豚だけでなく、新鮮な野菜や、〆にお出ししている稲庭うどんなど、全てを最高級のものにこだわっています。

こだわりの食材

季節に応じた旬菜も楽しめる、山形から届くこだわりの食材

牧場がある山形県の郷土料理や名産品は、コースや一品料理としてご紹介。

こだわり食材
枝豆

おもてなしの流儀

お客様に心地よい時間を提供できるような、細やかな気配り

ホールと厨房が連係し、ベストなタイミングで料理をサービスしています。常にお客様の立場になり、一歩先をゆくおもてなしの心がモットー。料理・空間・接客の全てのバランスが整うお店でありたいと考えています。

高級感のある店内で、厳選された「三元豚」に舌鼓

和を基調とした空間は接待や会食にふさわしく、また一方では女性のお客様にもご利用いただいております。窓側にあるカウンター席は夜景も美しく眺められる特等席。大切な方とのお食事にぜひお立ち寄りください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【平日・祝前】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)1月21日~当面の間、営業時間短縮となっております。※酒類の提供は致しません。
【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【土・日・祝】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)1月21日~当面の間、営業時間短縮となっております。※酒類の提供は致しません。

定休日

不定休 コレド日本橋に準ずる

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