ブラン

BLANC

011-513-4060

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

まっさらな気持ちで訪れるだけで、ワインの楽しみを教えてくれる一軒

幅広い人にワインの楽しさを伝えたい。そんなコンセプトで2005年に誕生したワインレストランが、フランス語で白を意味する【BLANC】です。すすきのの中心エリアにある店は周囲の喧騒とは裏腹に、一歩足を踏み入れると、大人の上質な空間が広がります。「ワインを飲み慣れた40代以上の方に満足してもらうのはもちろん、若い人にもワインの楽しさを味わって欲しいので、リーズナブルでおいしいワインも充実させました」と山内功一シェフ。北海道の食材をシンプルに調理したフレンチは、本場・パリや日本の名店を長く渡り歩いた山内氏の出したひとつの答え。この店ではシンプルに旨みを引き出す料理と、極上のワインのマリアージュが体験できます。

BLANC
これだけは食べてほしいベスト3

オーナーがハントしたメス鹿を使用『蝦夷鹿のロースト ねずの実風味の赤ワインソース』

さっと油を絡めた後に、ゆっくりオーブンで火入れした蝦夷鹿のローストです。スパイシーな味わいのねずの実とセルバチコの苦みが鹿の味わいにマッチします。

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オーナーがハントしたメス鹿を使用『蝦夷鹿のロースト ねずの実風味の赤ワインソース』

あわびの旨みを凝縮させた『松前産蝦夷あわびのコンフィ』

シンプルに60℃のオイルで3時間ほどコンフィにした極上の蝦夷あわび。肝のソースも絶品です。この日の付け合わせには、カブのピューレとほうれん草を添えました。

あわびの旨みを凝縮させた『松前産蝦夷あわびのコンフィ』

今が旬の食材をかけ合わせた『天然のゴヨウイグチのスープ サンマのコンフィと大根』

鴨のブイヨンと大根のブイヨンを合わせたスープに、天然のキノコ・ゴヨウイグチと脂ののった釧路産のサンマのコンフィを浮かべたスープです。味と食感のアクセントである大根は3種類を使っています。

今が旬の食材をかけ合わせた『天然のゴヨウイグチのスープ サンマのコンフィと大根』

料理人 / 山内 功一 氏 (ヤマウチ コウイチ)

専門ジャンル:フランス料理

名店を渡り歩いたのち、札幌でのフレンチを模索

1968年、北海道生まれ。実家が旅館を営んでいたこともあり、高校卒業後、辻調理師専門学校へ入学。最初は和食の世界で修業するも、フレンチに強く惹かれ、札幌のフランス料理店へ入店。数店で腕を磨いたのち、渡仏。吉野建シェフの【ステラマリス】で腕を磨き帰国。札幌【ラサンテ】で働いた後、現オーナーに声をかけられ、系列店へ。その後【BLANC】の立ち上げとともにシェフに就任。現在に至る。

プロフィールを見る

山内 功一 氏

BLANCの店舗情報

基本情報

店名 BLANC
TEL

011-513-4060

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
札幌市電山鼻線 すすきの駅 徒歩3分
アクセス 札幌市営地下鉄南北線、札幌市電山鼻線「すすきの」駅より徒歩3分
住所 北海道札幌市中央区南六条西4丁目 ホワイトビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【日・祝】
18:00〜 (L.O.01:00)
【火〜土】
18:00〜02:00 (L.O.01:30)
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 25人
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 個室あり
  • ワイン充実
  • ソムリエがいる
  • 深夜営業あり
  • 10名席あり
  • Free Wi-Fi利用可
  • フードアレルギー対応可
  • カトラリー(洋食器)の用意あり
  • カウンター席あり
  • 喫煙可
ホームページ http://blanc.gallus.jp/

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