トラットリアピッツェリアテルツィーナ

Trattoria/Pizzeria Terzina

011-221-3314

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

堀川 秀樹 氏 ホリカワ ヒデキ

土地に根差したイタリア料理に触れたのが、人生の転機に

1961年、神奈川県生まれ。高校卒業後、18歳で料理の道へ。鎌倉の老舗【ロンディーノ】でイタリア料理の基礎を学び、1991年に渡伊。ローマやベネトのリストランテやピッツェリアで腕を磨く。帰国後、札幌に拠点を移し【タベルナ・ラ・ピアッツァ】のシェフに就任。1998年に【Trattoria/Pizzeria Terzina】をオープン。その後現在の場所に移転し、今に至る。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
41年

自慢の一品

自慢の『道産豚とリコッタチーズのテルツィーナ風スパゲティー』

18年間変わらずに提供しているスペシャリテがこちらのパスタです。豚と2種類のチーズ、レタスのみというシンプルな味付けですが、ソースを使わずとも食材の滋味で豊かな味になっています。

こだわりの食材

北海道各地に懇意にする生産者とのパイプがあります

北海道の大地を感じさせてくれる野菜は特にこだわっています。長年の付き合いにより懇意にする生産者も多くなり、こちらからもこんな野菜が欲しいとオーダーできるまでに。それこそがこの店の財産ですね。

こだわり食材
かぶ 、 ごぼう 、 にんじん

おもてなしの流儀

札幌で表現したいのは、イタリア料理のあるべき姿

自分の暮らす街を愛し、その土地で育まれた食材を大切に使う。それが私が現地で学んだイタリア料理です。ですからオープンから一貫して地元、北海道の食材の豊かさを伝えられればと思い、店を続けていますね。

開放的な空間で、皆がわいわい楽しんでほしい

店はオープンキッチンになっていて、お客様の顔がはっきりとわかるつくりに。これは設計時からの私の要望で、キッチンの臨場感もお客様に楽しんでいただければと思っております。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~ (L.O.14:30)
ディナー 17:00~ (L.O.21:00)

定休日

不定休 サッポロファクトリーに準ずる。

お店に行った8人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と100%

食事会62%

デート15%

接待/会食8%

記念日/お祝い8%

ランチ8%

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