トラットリアピッツェリアテルツィーナ

Trattoria/Pizzeria Terzina

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:4000円 ランチ:1600円
  • 最寄り駅 バスセンター前駅 徒歩3分
  • 定休日 不定休

011-221-3314

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

土地の食材を愛し、札幌に根付いて20年。「札幌イタリアン」と呼ばれる名店

本場を訪ねて実感したイタリア料理は、素材を生かす料理であった。だからこそ、納得できる食材を求め、北海道のさまざまな生産者と直接会い、食材を仕入れるのが【Trattoria/Pizzeria Terzina】の堀川秀樹シェフです。ゆえに「札幌イタリアン」とも称される氏の料理は、北海道で育った野菜、肉、魚介をシンプルなイタリアンの手法で表現します。これが自らの街を愛し、その土地で育まれた食材を大切にするイタリア料理の精神なのだと教えてくれます。それこそが約20年にわたり、札幌で愛される実力店の矜持。若き日に感じたイタリアンの素晴らしさを、堀川シェフは札幌という場所で見事に開花させています。

Trattoria/Pizzeria Terzina
これだけは食べてほしいベスト3

寒くなったら登場する人気メニュー『色々野菜のバーニャカウダソース』

毎年、11月になると登場する冬の定番メニューが、温かいソースで味わうバーニャカウダ。赤ミズナや紫カリフラワー、コウシンダイコン、デトロイトなど、種類豊富な道産野菜をたっぷりと味わえます

メニューを見る

寒くなったら登場する人気メニュー『色々野菜のバーニャカウダソース』

豚の旨みとチーズのまろやかさがマッチ『道産豚とリコッタチーズのテルツィーナ風スパゲティー』

豚バラ肉をロール状にしてオーブンで焼き上げたポルケッタという料理をパスタにアレンジ。リコッタチーズとパルミジャーノレッジャーノをたっぷり使いまろやかでコクのある味わいに。

豚の旨みとチーズのまろやかさがマッチ『道産豚とリコッタチーズのテルツィーナ風スパゲティー』

赤身がおいしい短角牛をセレクト『平取短角牛モモ肉のアロースト』

繊維質がそれほど強くなく、ヘルシーな短角牛を、ゆっくりと火入れしながらローストに。ソースはジューシーかつ旨み溢れるフォンドヴォー、付け合わせには季節の野菜を。

赤身がおいしい短角牛をセレクト『平取短角牛モモ肉のアロースト』

料理人 / 堀川 秀樹 氏 (ホリカワ ヒデキ)

専門ジャンル:イタリア料理

土地に根差したイタリア料理に触れたのが、人生の転機に

1961年、神奈川県生まれ。高校卒業後、18歳で料理の道へ。鎌倉の老舗【ロンディーノ】でイタリア料理の基礎を学び、1991年に渡伊。ローマやベネトのリストランテやピッツェリアで腕を磨く。帰国後、札幌に拠点を移し【タベルナ・ラ・ピアッツァ】のシェフに就任。1998年に【Trattoria/Pizzeria Terzina】をオープン。その後現在の場所に移転し、今に至る。

プロフィールを見る

堀川 秀樹 氏

Trattoria/Pizzeria Terzinaの店舗情報

基本情報

店名 Trattoria/Pizzeria Terzina
TEL

011-221-3314

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 札幌市営地下鉄東西線 バスセンター前駅 徒歩3分
アクセス 札幌市営地下鉄東西線「バスセンター前駅」7番出口より徒歩3分
住所 北海道札幌市中央区北二条東4丁目 サッポロファクトリーレンガ館 地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~ (L.O.14:30)
ディナー 17:00~ (L.O.21:00)
定休日 不定休
サッポロファクトリーに準ずる。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
1600円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:100人 着席:50人 )
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ http://www.terzina1998.com/

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