ギョショウヤ

魚匠屋

050-5263-4734

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酒井 利直 氏 サカイ トシナオ

鮮度を生かした魚介料理で、美味しい時間を演出

1982年、東京都出身。大学を卒業後、都内にあった和食料理店で第一歩を踏み出す。その後、沖縄へ移動し魚介に関する知識を深め、東京へと戻る。高級料亭へ入社し更に料理人としての幅をひろげ、市ヶ谷にある魚介を主とする和食店では、更に研鑽を積む。和食を一筋にキャリアを重ね2015年12月、【魚匠屋】のオープンに伴い料理長に就任。お客様と過ごす時間を大切に日々のメニューづくりも勤しんでいる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
14年

自慢の一品

厳選された国産牛のみを贅沢に使用した『牛すじ煮込み』

国産の牛すじを丁寧に合計で10時間ほどかけじっくりと煮込んであります。普段は「すじ」が苦手だとおっしゃる方にも好評。コンニャクや人参、大根などにもしっかりと味が染み込み、とても人気のある一品です。

こだわりの食材

脂の乗りが良いマグロや高知・土佐で水揚げされる鮮度抜群の旬魚

赤身やトロは、「本マグロ」にこだわり買付しています。また、東京界隈では珍しい魚種も土佐湾の漁港から直送しているのでお刺身としてご提案。日々入荷の状況が変わりますが、数種類日替わりで登場します。

こだわり食材
マグロ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

個人店ならではの魅力を生かしたメニューやサービス

料理のクオリティーや食材の質など、隅々まで時間をかけ吟味できるのが強みだと考えています。スタッフ全員が名刺を持っているのも当店の特徴。コミュニケーションを図りお客様との楽しい時間を大切にしています。

気心知れた人たちと肩ひじ張らずに楽しい時間を過ごせる一軒

仕事帰りの方やデート、会社の宴会などざっくばらんにお使いいただけます。店内は女性のグループでも過ごしやすい和モダンな空間。体に優しい和食と、相性抜群の日本酒でくつろぎの時間をお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日】
ディナー 17:00~23:00 ドリンクL.O.22:30、フードL.O.22:15

定休日

土・日・祝日

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