クシコマボウ

串駒房

03-3916-0355

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小金色に輝く出汁と素材の旨みが奏でる、上品な味わいの創作おでんで今宵も一献

おでんの名店【串駒房】では、上品な深い味わいが人気の「創作おでん」が楽しめます。その最大の特長は出汁。毎日丁寧に仕込む鶏がらスープにかつおと昆布の出汁をブレンドし、塩で仕上げたオリジナルの出汁を使います。関東炊きと異なり、【串駒房】ではおでんだねを別々に炊いて最後に出汁を張ります。おでんだねごとに薬味も変わり、1種類ずつ美しい器で提供されるスタイルです。素材の味わいや美しさはそのままに、金色に輝く出汁が旨みを倍増させるさっぱりとしたおでんは、蔵元直送の貴重な日本酒とも相性抜群。ゆったりと優しい味わいのおでんと、こだわりのお酒を楽しみたい大人が毎夜集うお店です。

串駒房
これだけは食べてほしいベスト3

黄身のほどよい半熟が出汁にからむ『玉子』

味付け煮卵を熱々の出汁が包みます。濃い目の味付けがされている玉子と、すっきりとした出汁の相性は抜群。

メニューを見る

黄身のほどよい半熟が出汁にからむ『玉子』

脂がのった鯖の香ばしさがたまらない『焼き鯖』

大阪の船場汁をヒントにした、焼き鯖に出汁を張った熱々の一皿。鯖の香ばしさが溶け出した出汁も美味。

脂がのった鯖の香ばしさがたまらない『焼き鯖』

揚げ立て熱々の珍しい天ぷらおでん『舞茸の天ぷら』

揚げ立ての舞茸天ぷらに熱々の出汁を張ります。ジューシーな舞茸と天ぷらのコクが出汁をさらにおいしくします。

揚げ立て熱々の珍しい天ぷらおでん『舞茸の天ぷら』

料理人 / 矢部 一夫 氏 (ヤベ カズオ)

専門ジャンル:鍋・おでん

「おいしいものを食べたい、つくりたい」と料理の道へ

1965年11月16日生まれ、埼玉県出身。ずっとおいしいものが好きで、小さい頃から料理に興味を持ち玉子焼きを作っていた。「おいしいものを食べたい、つくりたい」という気持ちは変わらず、料理の道へ。恐いけれど優しい先輩との出会いに支えられ、和食一筋25年。【串駒房】開店から15年間、料理人をつとめている。

プロフィールを見る

矢部 一夫 氏

串駒房の店舗情報

基本情報

店名 串駒房
TEL

03-3916-0355

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR山手線 大塚駅 徒歩5分
都電荒川線 巣鴨新田駅
アクセス JR山手線「大塚駅」北口から徒歩5分
住所 東京都豊島区北大塚1-33-27 T&R’S3-1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00~00:00
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
クレジット
カード
JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ 15人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2016.12.22

旬味への誘いに掲載中

素材ごとに旨さを引き出したおでん種。美食を知る大人同士で蔵元直送の日本酒に陶然

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