ディナー：13200円 ランチ：6000円 
峰山駅 
火・水曜日 魚と野菜の絶妙なペアリング。和食の新たな風を京丹後から
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関西の食通の間では必ず行っておくべき店としてリストアップされるのが、この【魚菜料理 縄屋】。ご主人の吉岡さんは、京料理の名店【和久傳】などで研鑽を積んだ実力派。ただ、「地元で食べていた魚や山菜などの美味しさを出すのは都会では難しい」と故郷に戻り約10年、名店仕込の技術とセンスは活かしながら、“今ここでしか食べられない”素材を活かした料理で多くの食通をリピーターにしてきました。「魚菜料理」の名の通り、地元産をはじめ全国から直送される質の高い魚と、自家栽培でつくられる野菜の組合せの妙は抜群。2020年7月より改装し、薪火を使い調理しています。以前とは、また料理も変化しています。ご来店お待ちしております。
魚菜料理 縄屋
これだけは食べてほしいベスト３
金目鯛のこなれ鮓
おかゆ状にしたすし飯とも言える郷土の『こなれ鮓』を、金目鯛や鰤など脂がのった旬の魚をレアに仕上げた焼き物とともに。
黒ムツの焼き物
炭火で仕上げた黒ムツ。皮目はパリッと、逆側にいくにつれレアになる火入れのグラデーションで、様々な食感が楽しめます。
料理人 / 吉岡 幸宣 氏 （ヨシオカ ユキノリ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
滋味に溢れた美味しさを追求し、地元・京丹後で名店を築く
1974年、京都府京丹後市生まれ。実家が仕出し業をやっていた影響で、料理の道に。高校卒業後、大阪のホテルの就職し板場に入る。その後、京都市内の割烹を経て、【和久傳】で6年間研鑽を積む。小さな頃から味わっていた自然の滋味溢れた美味しさを求め、地元に戻り、【魚菜料理 縄屋】を2006年にオープン。関西圏を中心に、2時間以上かけてわざわざ訪れる客が後を絶たない名店に。
写真
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距離の遠さをいとわない食通たちが、季節ごとに訪れる信頼感
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日本酒や日本ワインとともに食事の時間を楽しんでもらえれば
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柔らかな木のテイストを基調とする、細部までこだわった快適空間
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美味しい料理とお酒を自然に楽しめる空気感も魅力です
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このお店が紹介された記事
魚菜料理 縄屋の店舗情報
基本情報
| 店名 | 魚菜料理 縄屋 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6456 0772-65-2127 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 丹後鉄道線 峰山駅 |
| アクセス | 丹後鉄道「峰山駅」よりタクシーで15分。または峰山駅よりバスで「黒部」下車、徒歩3分 |
| 住所 | 京都府京丹後市弥栄町黒部2517 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
火・水曜日 臨時休業有り |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 44人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.nawaya-restaurant.com/ |
