ビストロシンバ

bistro simba

03-6264-4218

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味と香り、温度や音。さまざまな要素で食欲を刺激する気鋭のフレンチビストロ

おいしさを決める要素の一番はもちろん味ですが、料理の香りもまた大切なポイント。そして、その香りを最大限に引きだしているからこそ、ここ【ビストロ シンバ】は連日大盛況なのでしょう。たとえば客席すぐ近くの厨房から漂う肉汁やバターの香り。あるいは熱した鉄器の皿から立ち上がるニンニクやハーブの香り。その魅力的な香りが料理への期待をぐっと高めてくれるのです。無論、口に広がる味もまた、期待に背かぬ完成度。こだわり素材をシンプルに調理することで、しっかりと芯の通った旨みを生み出しています。店は2015年9月に開店したばかりですが、すでに予約でいっぱいの人気店として話題沸騰中です。

bistro simba
これだけは食べてほしいベスト3

クリーミーなチーズと味わい豊かなハーブの『ブラタチーズとトマト、大西ハーブ農園のフレッシュサラダ』

モッツァレラをつくる工程で生クリームを加えるクリーミーなブラタチーズと、酸味や苦味といったそれぞれの持ち味が際立つハーブのサラダ。やや酸味のあるドレッシングも絶妙です。

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クリーミーなチーズと味わい豊かなハーブの『ブラタチーズとトマト、大西ハーブ農園のフレッシュサラダ』

赤身のおいしさを凝縮する『本日の牛肉のロースト』

バターと肉汁を回しかけながらじっくりと焼き上げる牛肉のロースト。この日は山口県の見蘭牛。ほかに熊本のあか牛、岩手の短角牛などを、赤身のおいしさを重視してセレクト。

赤身のおいしさを凝縮する『本日の牛肉のロースト』

スープと具材、両方の魅力を際立たせる『魚介のスープ仕立て ココットで』(2名様より)

香ばしく焼いた魚介にオマール海老、甘エビ、魚介のアラなどから取ったスープを合わせたアレンジブイヤベース。卓上でココットから皿に注ぐため、ふわりと立ち上る魚介の香りも楽しめます。

スープと具材、両方の魅力を際立たせる『魚介のスープ仕立て ココットで』(2名様より)

料理人 / 菊地 佑自 氏 (キクチ ユウジ)

専門ジャンル:フランス料理

10年に亘るフランスでの修業が、今日の躍進の原動力

1976年、東京都生まれ。学生時代は教師を目指していたが「何かをやりたい」と一念発起し料理の世界へ。調理師学校卒業後フランス料理店で働き、25歳でフランスに渡る。当初は短期間のつもりだったフランス滞在だが、気づけば10年。3軒の三ツ星店を含むガストロノミーなどで腕を磨くが、最終的には食材を隈なく使用するビストロに傾倒。帰国後、麻布十番【エレネスク】を経て、2015年に【ビストロ シンバ】を開業。

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菊地 佑自 氏

写真

  • いつでも、誰とでもくつろげる温かい雰囲気

    いつでも、誰とでもくつろげる温かい雰囲気

  • 窓外の緑を借景に、都心とは思えない開放感を演出

    窓外の緑を借景に、都心とは思えない開放感を演出

  • 手作りの内装や窓外の景色が、開放感ある雰囲気を演出

    手作りの内装や窓外の景色が、開放感ある雰囲気を演出

  • できたての温度と香りを届ける鉄の器

    できたての温度と香りを届ける鉄の器

  • スープと具材、両方の魅力を際立たせる『魚介のスープ仕立て ココットで』(2名様より)

    スープと具材、両方の魅力を際立たせる『魚介のスープ仕立て ココットで』(2名様より)

  • クリーミーなチーズと味わい豊かなハーブの『ブラタチーズとトマト、大西ハーブ農園のフレッシュサラダ』

    クリーミーなチーズと味わい豊かなハーブの『ブラタチーズとトマト、大西ハーブ農園のフレッシュサラダ』

  • 赤身のおいしさを凝縮する『本日の牛肉のロースト』

    赤身のおいしさを凝縮する『本日の牛肉のロースト』

  • 素材自慢の料理を引き立てる自然派ワインの数々

    素材自慢の料理を引き立てる自然派ワインの数々

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bistro simbaの店舗情報

基本情報

店名 bistro simba
TEL

03-6264-4218

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ有楽町線 新富町駅 徒歩3分
都営地下鉄浅草線 宝町駅 徒歩5分
アクセス 都営地下鉄浅草線「宝町駅」A1出口より5分。東京メトロ有楽町線「新富町駅」2番出口より3分。
住所 東京都中央区銀座1-27-8 地図を見る
営業時間
【火~日・祝】
18:00~00:00 (お料理L.O. 23:00)
定休日 月曜日
火曜日不定休

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お支払い情報

平均予算
【通常】
10000円
コース6000円~ボトルワイン¥6000~
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://bistrosimba.jp/
備考 ・お子様のご来店は事前にご相談ください。
・フランス語メニューあり。
・フードアレルギー対応につきましては事前にお電話にてご相談ください。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座1-27-8 都営地下鉄浅草線「宝町駅」A1出口より5分。東京メトロ有楽町線「新富町駅」2番出口より3分。 ここから地図が確認できます。

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と100%

食事会100%

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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