カッポウトンボ

割烹とんぼ

050-5263-4721

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

深澤 昇 氏 フカザワ ノボル

職人歴42年。伝統的な和の技術を携えた、日本料理人

1953年、東京生まれ。幼い頃より料理が好きで、それが高じて職人を目指す。神楽坂の【若宮白鷹】にて十年修業。確かな技術に裏打ちされた料理は、細やかな心遣いが行き届いている。また従来の技法を大切にしながらも、新しい技術を取り込むことも忘れない。「お客様お一人お一人のお好みに可能な限りそうように」。そんな心遣いを料理に込めている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
45年
師匠
丸 晴光
修業したお店
神楽坂 若宮 白鷹

自慢の一品

魚の旨味を活かした甘さの『金目鯛メープル西京焼』

当店オリジナルの西京焼きは、くどくない甘さを演出するため、砂糖ではなくメープルシロップを使用しています。金目鯛のふっくらした身とあって美味しいと評判の自慢の一品です。

こだわりの食材

口の中でほどける柔らかさの『牛サーロインのステーキ』

牛肉は、松坂、佐賀のA5ランクを使用。大切に育てられた牛は、肉の柔らかさ、サシの入り方、脂身と全てが上質です。素材は価格の高さや珍しさよりも状態を重視して仕入れています。

こだわり食材
牛サーロイン

おもてなしの流儀

一人一人のお客様にあわせて、出来る限りのもてなしを

お店にいらっしゃるお客様は、年齢も職業も違います。「美味しい」と感じる味の濃さ、料理のボリュームも違うので、可能な限り配慮するようにしています。ちょうどよい満腹感でお食事をお楽しみいただけます。

地酒、焼酎、ワインなど豊富な酒類もご用意しています

接待や宴会でお酒は欠かせないもの。【割烹とんぼ】では、和食にあう地酒、焼酎、ワインなど、料理との相性を考えた酒類をご用意しています。シーンで選べる多彩な会席コースと共にお召し上がりください。

落ち着いて飲みたい

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • 森の机
  • 専門ジャンル:和食全般
  • つくった料理を美味しそうに食べてくれる、笑顔に魅せられて
  • [ 恵比寿/代官山 ]
森 温机 氏
  • 東京イカセンター
  • 専門ジャンル:和食全般
  • 美味しい! お客様の感動の一声が聞きたくて…
  • [ 東京駅周辺 ]
久我 めぐみ 氏
  • 鳥旬・かがり火
  • 専門ジャンル:和食全般
  • 料理上手な母親の影響を受け、料理に興味を抱く
  • [ 赤坂 ]
山本 一敏 氏

営業時間・定休日

営業時間

10:00〜22:00

定休日

不定休

ネット予約

このお店のクチコミを見る

浅草・両国・錦糸町×日本料理・懐石のアクセスランキング

もっと見る

浅草・両国・錦糸町でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

浅草・両国・錦糸町で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ

Back to Top