ワインクシヤキトオイシイサケノミセ

輪韻~串焼きと美味い酒の店~

050-5263-9914

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小屋 嘉晃 氏 コヤ ヨシテル

おいしい料理とお酒でのもてなしを通じて、笑顔と元気を届ける

1979年、山形県出身。22歳の時、一人旅で立ち寄った石川県のおでん屋さんで、店主のもてなしと料理に感銘を受ける。「料理を通して、高い満足感を届ける」飲食の道を志し、新庄市の居酒屋・和食店・カフェバーで腕を磨き、幅広い調理の技を身につける。山形市に移り、現在の店で串焼きの面白さと奥深さに触れ、さらに精進。2016年からは料理長として活躍。旨い料理と酒のセレクト、温かなもてなしで食通たちを魅了する。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年

自慢の一品

1日限定20本! 旨みに驚く『輪韻つくね ごぼうソースのせ』

つくねの概念が変わる自慢の1本。山形地鶏のおいしさがつまるタネをジューシーに焼き上げ、ゴボウ・味噌・バターでつくる秘伝ソースをのせて、お手元へ。鶏肉の旨みとゴボウの香りの相性、柔らかさが最高です!

こだわりの食材

旨みが抜群の「山形地鶏」をはじめ、県内産の極上肉が揃う

山形産の銘柄肉から串焼きに向く食材を選りすぐり。歯ごたえが良く、旨みとコクに優れる「山形地鶏」、脂の甘みが素晴らしい「平田牧場三元豚」、赤身と脂のバランスがきれいな「山形牛」など、逸品食材が集います。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

お客様一人一人のニーズに気を配り、程よい距離感の接客を大切に

来てくださる皆様を大切に思って接するのに加え、一人一人のニーズにも気を配る接客に努めています。会話を楽しみたい方、静かに寛ぎたい方など、どんなシチュエーションにも対応するもてなしでお迎えいたします。

大人のデートスポットとしても人気。記念日のお食事にも!

逸品食材・炭火焼きの技・大人の雰囲気とも、特別感のある串焼き店。普段のデート、山形旅行時のお食事に加え、ゆったりと記念日を祝うご夫妻の姿も。食べ歩きに慣れた方々にもご満足いただける味と空間です。

デート

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  • 専門ジャンル:和食全般
  • 人と人との繋がりを大切に、お客さま目線で店を切り盛り
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緒方 憲一 氏

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ディナー 17:00~01:00 (L.O.00:00)毎週月曜日定休日

定休日

月曜日

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